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关于秋刀鱼的滋味 猫跟你都很想了解!


来源:YOKA男士网

周杰伦在《七里香》中唱到:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名,你若读过,便知道在日本人心中,这种鱼的季节指向性有多么强烈了,“秋风凄凄,你若有情,请告诉他们,有一个男人在独自吃晚饭,秋刀鱼令他思茫然”。于是,秋风起,一定要品尝秋刀鱼。

周杰伦在《七里香》中唱到:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名,你若读过,便知道在日本人心中,这种鱼的季节指向性有多么强烈了,“秋风凄凄,你若有情,请告诉他们,有一个男人在独自吃晚饭,秋刀鱼令他思茫然”。于是,秋风起,一定要品尝秋刀鱼。

美味的刀鱼

秋刀鱼,您了解多少?

秋刀鱼,顾名思义,秋天里的长得像刀一样的鱼。秋刀鱼体型细圆,棒状,体背部深蓝色,腹部银色,吻端与尾柄后部略带黄色。分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域,我国主要分布在黄海。

秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间),是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。

烤秋刀鱼

秋刀鱼怎么吃好吃?

秋刀鱼含有丰富的营养,对人体极为有益,是治疗高血压的美食。民间有这么一种说法叫做:“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了。”说的就是秋刀鱼的营养价值。

最常吃到秋刀鱼的地方就是日本料理餐厅,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。现在,在一些日本料理餐厅,还可以吃到秋刀鱼生鱼片,不过秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。

秋刀鱼的三种做法

图解烹饪过程

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[责任编辑:吴曼]

标签:秋刀鱼 餐厅

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