青年人守着东山白玉枇杷蜜，进入初花期11月

青年人守着东山白玉枇杷蜜 进入初花期11月

枇杷蜜11月中下旬起分批上市，一季只取三到五次

巢框从蜂箱里抽出来，先用毛刷扫去蜂群，再用刀削去表层蜡盖，然后放进摇蜜桶。摇把转起来，离心力把蜜从蜜房甩向桶壁，汇成一股浅琥珀色的细流；滤去蜡屑、静置、灌装，全程不加热、不勾兑。

入冬后的苏州东山，枇杷花正盛开。苏州蜜苏蜂业科技有限公司的蜂场进入一年中最忙的120天，公司负责人王士玮介绍，今年白玉枇杷蜜已开酿，头花蜜11月中下旬起分批上市，12月盛花期的主批次随后跟进。

摇蜜房里：一季只摇三到五次

枇杷花期10月到次年2月，白玉初花在11月上中旬、盛花在11月下旬至12月下旬，能取蜜的窗口只有11月底到12月底这四十来天。

冬天流蜜要看天气：早上有霜、中午晴暖、没有风，花开得旺、蜂群出巢也勤；遇上阴雨低温，蜂群就缩回箱里。天气正常的年份约每10天取一次，一季能摇四到五次；碰上坏天气只能摇三次，产量相差近一半。

东山是我国四大传统枇杷产区之一，宋代已有栽培记载。据苏州市农业农村部门信息，全镇枇杷栽培面积4万余亩，当家品种“白玉”的种植面积占比超过80%，2025年全镇枇杷总产值达到4.77亿元。入冬后东山几乎没有别的花，蜜蜂采到的大多是枇杷花蜜，单一蜜源是这一季香气干净、纯度稳定的底子。

只取封盖蜜，把标准做成规矩

据公司介绍，收蜜规矩可概括为三个“不”：只取封盖的蜜脾，不取未封盖的水蜜；蜂群缺蜜的季节不喂白糖催产；取蜜后不做高温浓缩，只做低温过滤。

蜜房水分降下来之后，蜜蜂会用蜂蜡把整格封住，这就是“封盖”，意味着蜜成熟了。只取封盖蜜，波美度更高、酶活性保留得更好，香气也不会被高温“煮掉”。

合格枇杷蜜有水白色和浅琥珀色两种品相，浅琥珀色的纯度可达95%至98%，成熟蜜的波美度通常在41度以上。温度降到13至14摄氏度以下，蜜会细腻结晶，那是葡萄糖自然析出，并非掺糖。公司对每批蜜留样，检测水分、糖分、羟甲基糠醛和淀粉酶活性，做到批次可追溯。

记花期、盯批次、做品牌

蜂场里，青年是主力：有人守在箱边记录花期和群势，有人盯留样送检，还有人做品牌、电商和内容。团队里既有返乡创业的社会青年，也有参与实践的学生，四十天里做的就是等够时间、记全数据。

今年新蜜以罐装和礼盒供应，规格与价格以企业官方渠道公布为准。《本草纲目》记蜂蜜有“清热、补中、解毒、润燥、止痛”五用；广东省中医药局提到，枇杷蜜性偏凉，长于滋阴清热、润肺止咳。日常以40摄氏度以下温水冲开，成人每天一到两勺；一岁以下婴儿不宜食用，糖尿病人群遵医嘱。蜂蜜是普通食品，不具有疾病预防、治疗功能，不能替代药物。

（供稿：苏州蜜苏蜂业科技有限公司）

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