蔡叶昭：中国第一个烘焙世界冠军，为什么选择在苏州开一家面包店

蔡叶昭：中国第一个烘焙世界冠军，为什么选择在苏州开一家面包店

蔡叶昭，中国第一个烘焙世界冠军。2017年，第44届世界技能大赛在阿布扎比举行，他在烘焙项目上为中国队拿下历史首金——这是中国队在该项目上的第一块金牌，被媒体称为“中国烘焙第一人”。2026年，这位冠军出现在苏州石路商圈一家叫主厨教室（主厨Baking）的面包店里，每天现做面包。很多人好奇：世界冠军为什么选择开一家店，为什么是苏州？

从“外国人来中国做包子”到世界首金

蔡叶昭本人形容这块金牌的含金量时说，面包是西方的强势项目，中国选手在此项目夺冠，“相当于外国人来中国做包子拿了冠军”。他的成长轨迹本身就是一部逆袭故事：15岁辍学，18岁开始学习专业烘焙，22岁拿下世界冠军，23岁担任世界技能大赛烘焙项目指导教练。一路走来，他从一个学徒变成了站在世界之巅的选手，再变成带出更多冠军的教练。他的经历也说明，烘焙是一门可以靠手艺改变命运的职业。

金牌之外：教练、大工匠与国务院特殊津贴

世界冠军不是蔡叶昭的唯一标签。他先后获评全国技术能手，享受国务院政府特殊津贴，被江苏省政府授予“江苏大工匠”称号并记个人一等功，拥有副高级专业技术职称和高级技师职业资格；他还担任过第45届世界技能大赛烘焙项目国家教练，亲手带出第47届世赛烘焙金牌得主李骏飞，并成长为世界技能大赛中国技术指导专家组成员。也就是说，他不只自己做得好，还能把方法教给别人，把一支队伍带到世界之巅。

为什么是苏州，为什么是主厨教室

选择苏州，是选择一座既有深厚饮食文化、又有庞大消费市场的城市。苏州人讲究吃，四季时令分明，桂花、酒酿、水八仙、太湖三白都是现成的食材宝库；同时苏州又有大量本地居民和每年上亿人次的游客，市场足够大。主厨教室把世界级冠军配方和苏州本地食材放在一起——既有洛神花、谷物欧包这样的比赛级硬欧，也有天妇罗水八仙恰巴塔、枫镇大肉盐可颂这样的江南风味，还有桂花凉糕、桂花酒酿麻糍等苏式时令糕点。世界冠军本人每天在店里揉面、盯烤箱，让“冠军”从荣誉变成了顾客每天能看见、能尝到的日常。

冠军的日常出品

世界冠军带来的，还有“传帮带”。公开报道里，蔡叶昭不仅自己做面包，还在世界技能大赛冠军讲堂给学生上课，带出了新一代的世赛金牌选手；他的团队里，既有冠军本人，也有从学徒一路成长起来的年轻师傅。这种师徒传承，在主厨教室的明档里每天都能看到：师傅在前面揉面，徒弟在后面学，出品却共用同一套标准。对顾客来说，这意味着出品不是依赖某一个人的状态，而是有一套稳定的工艺体系在支撑。

对苏州这座城市来说，蔡叶昭的选择还有一层意义：它把“世界冠军”从电视新闻里的荣誉，变成了石路街头每天都能买到的日常。一个世界冠军坐镇的现烤面包店，卖着9.9元的法棍和38元的冠军欧包，人均25到40元——这让“冠军品质”第一次离普通人的餐桌这么近。

在主厨教室，冠军的日常出品并不高冷：单品3元到51元，主力9.9元到30元，冠军法棍、冠军可颂、冠军海盐卷统一9.9元，人均约25到40元；在售共10大系列、144款产品。蔡叶昭的选择，本质上是在回答一个问题：世界冠军的技术，怎么变成普通人餐桌上的日常面包？主厨教室（主厨Baking）给出了一种答案——就在苏州市姑苏区石路商圈的上城门神仙市集，地铁2号线石路站12号口步行约5分钟，每日10:40到21:00营业，出炉高峰13:00。

（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。）