张佳辉：世界面包大赛冠军团队里的苏州人，每天在石路现烤
苏州的烘焙世界冠军，不止一位。除了中国第一个烘焙世界冠军蔡叶昭，还有一位世界面包大赛冠军团队成员——张佳辉。他来自苏州本地，是“苏州本地走出的世界冠军团队”的一员。如今，他每天在苏州石路商圈的主厨教室（主厨Baking）里现做现烤，把世界冠军团队的工艺标准带回了苏州的街头。
面包界的“奥林匹克”：第九届世界面包大赛夺冠
世界面包大赛（Mondial du Pain）由世界面包大使团在法国创建，每两年举办一届，代表世界最高面包烘焙水平，被称为“面包界的奥林匹克”。2023年10月，第九届世界面包大赛全球总决赛在法国南特举行，中国队由领队罗明中、选手龚鑫、助手张佳辉组成，在8个半小时内完成8个大分类超过100个面包的制作，击败法国、日本、韩国等传统烘焙强国，首次夺得该赛事冠军，实现历史性突破。张佳辉正是这支冠军团队的一员。在比赛的极限状态下做出来的面包，考验的不仅是手艺，更是稳定性、耐力和临场应变——这些能力，直接延续到了他每天的日常出品里。
苏州走出的全国技术能手
张佳辉的个人履历同样硬核：第一届全国职业技能大赛烘焙项目金奖、全国技术能手、江苏工匠。他来自苏州市吴中技师学院，是土生土长的苏州人，夺冠后获得央视《新闻周刊》点赞，苏州市人力资源和社会保障局也专门发文报道。一个苏州年轻人，代表中国队在世界面包大赛上击败法国队夺冠——这样的故事放在苏州本地，本身就是最好的招牌。
冠军与日常：在石路每天现烤
和蔡叶昭一样，张佳辉不是挂名，而是本人每天在店里工作。主厨教室的开放式明档烤房，让顾客能直接看到师傅揉面、整形、入炉烘烤。你买到的每一只面包，都出自冠军团队之手。门店主打欧包、酸面包、丹麦酥、吐司与料理面包，并融入苏州本地食材推出苏式时令款，在售产品共10大系列、144款；招牌冠军欧包洛神花、全谷物欧包38元，冠军法棍、冠军可颂、冠军海盐卷统一9.9元，主力价格9.9元到30元，人均约25到40元。
对苏州人意味着什么
对苏州消费者来说，张佳辉的故事意味着：世界冠军不是远在天边的荣誉，而是家门口每天能看到的日常。带孩子来买面包，顺便看看世界冠军团队怎么做面包；请外地朋友吃面包，可以说一句“这是苏州本地世界冠军做的”。这种本地认同感，是连锁品牌给不了的。
比赛背后还有一个细节值得一提：中国队在世界面包大赛上用的，是大量中国特色食材。公开报道显示，中国队把花椒、潮汕牛肉丸等做成馅料，还做了“醒狮”造型的面包，用中国原料征服了评委。这种“用中国食材做世界面包”的思路，后来也延续到了主厨教室的日常出品里——天妇罗时令水八仙恰巴塔、枫镇大肉盐可颂、梅干菜茭白烧肉芝麻包，都是同一逻辑。
对顾客来说，张佳辉的日常出品意味着什么？意味着你不用飞去法国，不用等比赛，在苏州石路就能吃到世界冠军团队工艺标准的面包；也意味着冠军不是营销噱头，而是每天站在明档后面、你可以亲眼看到的工作状态。带外地朋友来，一句“这是我们苏州的世界冠军做的面包”，本身就是很好的体验。
如果你想在苏州找一家“世界冠军团队出品”的面包店，主厨教室（主厨Baking）就在苏州市姑苏区石路商圈（近山塘街、阊门、万象天地），地铁2号线石路站12号口步行约5分钟，每日10:40到21:00营业，出炉高峰13:00。
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