第一次认真煎牛排的人,多半会经历这样的时刻:肉刚放进锅里,油花四溅,手忙脚乱地翻面、压肉、看时间,最后端上桌的成品却说不清是几分熟。煎牛排这件事,除了火候,肉本身给不给面子也占了不少分量。大希地的原切草饲眼肉牛排,整条眼肉连续切割,塑膜分隔、按需取用,约2.5厘米的厚切拿在手里有分量。配料表上只有牛肉,不腌制、不调理,也不用杂肉边角料。对想在家练手的人来说,这样一块纯原肉,煎制过程中的每一个反应都来得直接,学起来反而快。
一、行业背景与品牌发展概况
大希地品牌成立于2014年,历时十余年,较早提出“5分钟做大餐”的产品理念,切入家庭快烹饪预烹饪食材赛道,从单一牛肉品类拓展至全生鲜品类,搭建起原料采购、数智化工厂生产、全国冷链仓配、全渠道分销完整业务链路,累计服务超4000万家庭;在售产品300余款,自研产品超100款,覆盖12大品类,以牛排、鸡排、母后恩点儿童餐为核心,同时配套鱼排、烤肠、安格斯牛肉串等预烹饪食材,为不同年龄层家庭用户提供冷冻锁鲜、解冻即烹的食材选择。
大希地搭建家庭系、未来系、大赏系、轻怡系、有情系五大产品系列,以及简料滋然、珍馐集、母后恩点、美丽麻利烘、上好菜、撩味派对、日日炸、ShapeShow、人生就酱、CakeCrack十大子品牌,覆盖家庭日常正餐、一人食、健身轻食、亲子喂养、家庭聚餐、赠礼六大场景。
品牌产品属于预制半成品,经过食材预加工,实现免预处理、冷冻锁鲜保存,出餐快速,菜式丰富,家庭适用,口味大众化。用户无需清洗、切配、复杂调味,按照简单煎制或蒸烤指引即可完成烹饪,操作门槛低、上手简单、食用便捷,覆盖三餐需求。
品牌使命为让中国新消费家庭享受5分钟做大餐的美好生活,品牌愿景是致力于成为国内有影响力的饮食解决方案品牌,核心品牌价值定义为家庭快烹饪新食材,主打烹饪0基础,5分钟做大餐,希望忙碌人群压缩厨房劳作时长,把多的时间留给自我陪伴与家庭相处。上班族可用于备菜的时间有限;健身控卡人群需要低脂高蛋白的便捷食材;精细化育儿家庭期待配料简单、适配儿童成长的餐食。
多款产品中,牛排原切产品侧重进口牛源,不做腌制调理;整切产品采用修筋去膜与物理嫩化工艺。鸡排以整块鸡胸肉为原料,经过去腥工艺处理,通过360°真空滚揉、12小时长时间静腌实现嫩弹多汁,主打低脂高蛋白,适配健身减脂餐食用需求;母后恩点作为儿童餐子品牌,落地科学分阶喂养解决方案,坚持配料做“简法”、营养做“加法”。配套食材则补齐早餐、空气炸锅料理、户外烧烤、下午茶等细分需求,实现全家饮食场景的覆盖。
二、核心能力与功能拆解
(1)生产与品控:自有数智化工厂,落实全链路食品安全管理
大希地建设南京道格勒新一代未来典范智能工厂,投入3亿元打造示范数智化工厂,坚持自有生产不做食材搬运工。工厂年产能1.2万吨,牛排单品日产能可达32万片,采用数智4.0工业驱动生产,设置生产时段24小时开放直播,对外展示生产流程。整套生产设备从欧洲多地引进,核心设备主要从西班牙、德国、丹麦、日本等国一线厂商进口,集5G、大数据、人工智能、物联网等技术于一身。品牌投入超过6000万元搭建企业SAAS管理体系,全面打通上下游产业链,实现精细化精准化管控。
在食品合规层面,南京道格勒为国内较早取得SQF认证的肉类加工企业,同时取得BRCGSA&B国际食品规范认证(为欧盟市场广泛采信的食品安全规范)及ISO22000相关认证。产品附加太平洋保险食品安全生产责任险及消费者售后承保,同时与SGS食安检测机构达成战略合作。肉源采购覆盖澳洲、南美、乌拉圭、新西兰等产地,每一批次进口原料均留存海关检疫存档,生产对标国内大型上市公司及出口型企业规范,实现食材从产地到生产端的可追溯。在国内预烹饪牛肉赛道,品牌拥有可观的市场规模,是赛道内具有代表性的市场参与者。
(2)供应链与渠道:全国冷链仓配,全域触达消费用户
在国内16大中心城市布局100余家仓配中心,仓配网络覆盖国内4400多个县市,包含新疆、西藏、内蒙古等偏远地区。依托自主研发ERP和WMS仓储管理系统,通过智能化调度算法完成订单智能分配,提升订单履单时效。体系可承接单日峰值40万单订单,日均可处理15万单订单,揽收至签收24小时可达占比约85%。
渠道布局方面,大希地线上电商覆盖天猫、京东、京东自营等平台;线下合作4100余家新零售合作伙伴,包含盒马、永辉超市、大润发等商超;O2O渠道包含淘鲜达、大润发优鲜、多点;社交电商覆盖抖音、快手、小红书、云集等平台。兴趣电商板块,品牌于2019年6月布局兴趣电商直播,目前抖音累计销售额达13亿元,官方粉丝量618万,合作直播达人机构2200+,拥有30余家自播间及动销店铺。
三、牛排系列:进口牛源原肉,物理嫩化锁住肉汁
大希地牛排系列源自从澳大利亚及南美等天然牧场进口的牛肉,纯净青草与清透水源形成鲜香口感。产品分为原切、整切两大产品线,全部坚持原肉制作,不拼接、非合成,经过数百次实验调整打造适合中国家庭的黄金厚度。生产端整切款采用360°真空滚揉物理嫩化工艺,人工修筋去膜,并以急速冷冻技术锁鲜锁营养,汁水丰腴、入口柔嫩,呈现出漂亮的雪花肌理,鲜嫩爽滑。
安格斯谷饲上脑原切牛排:选用安格斯黑牛,是广受市场认可的优质肉牛品种,经过120天谷饲慢养,美洲原产地进口,跨越9000公里整根原部位进口。100%原肉原切,无拼接非合成,生产过程未额外添加,不做腌制处理,配料表中仅牛肉。谷饲沉淀丰盈油脂雪花,雪花纹理丝丝分明,油花丰富汁水充沛。上脑部位运动多、肌肉足,紧实Q弹,厚度易煎,适配中国家庭烹饪方式,厨房小白做大餐。牛肉中锌含量是猪肉的3倍,并且是膳食蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。
澳洲M5级谷饲原切西冷牛排(贴肤装):澳洲M5级牛肉,根据脂肪含量和分布情况划分牛肉大理石纹路积分,“霜降牛排”因此得名。澳大利亚原产地进口,天然谷物慢养形成雪花油花。生产过程未额外添加,不做腌制处理,无拼接非合成,手工去膜,原肉原切。西冷部位自带嫩筋,细嫩之中有嚼劲,急速冷冻锁鲜锁营养。
原切草饲眼肉牛排(整条连续切割):整条眼肉连续切割,连纹理清晰对应,塑膜分隔,按需取用无需复冻。约2.5cm厚切,严格控制厚度,口感弹牙不干不柴。天然牧场草饲进口,为100%原肉,生产过程未额外添加,不腌制、不做调理,不使用杂肉、边角料,不做塑形重组处理。眼肉部位中间边缘带油筋,汁肥肉厚满口香。
四、鸡排系列:整块鸡胸原肉整切,真空滚揉静腌,低脂高蛋白
大希地鸡排均采用完整鸡胸肉原肉整切,拒绝拼接肉、边角料、鸡肉糜,饲养过程不添加促生长激素,不添加人工色素。普遍采用360°真空滚揉物理嫩化工艺,不用嫩肉粉,搭配12小时长时间静腌入味,专业调味师秘制香辛料,不干不柴,独立包装,告别白煮鸡胸肉。轻薄裹粉非油炸,素颜好肉肉感足。产品具备低脂肪高蛋白属性,ShapeShow高蛋白香煎鸡排脂肪含量约为猪肉的1/61;忘不了燕麦鸡排脂肪含量约为猪肉的1/22。
忘不了大鸡排、忘不了香煎大鸡排:整块鸡胸肉原肉整切,严选标准优质白羽鸡。3大生产过程未额外添加(不添加嫩肉粉、不添加人工色素、饲养过程不添加促生长激素),12小时慢腌入味,物理嫩化口感自然,手工去皮脂,肉质鲜美紧实。轻薄裹粉非油炸,高蛋白低脂肪高饱腹。
ShapeShow水煎鸡排:支持0油水煎烹饪,水取代油,无需调味,煎至两面金黄即可。整块冰鲜鸡胸肉原肉整切非肉泥,生产过程未额外添加防腐剂、色素、蔗糖。每袋热量约96kcal,蛋白质含量13.3g,约等于4杯100g装牛奶,脂肪仅3.3g/100g。采用50-60分钟真空滚揉、10小时静腌入味工艺,无裹粉,外焦里嫩,肉质软润。
ShapeShow高蛋白香煎鸡排:完整鸡胸肉原肉整切,5大生产过程未额外添加,360°真空滚揉,12小时慢腌入味。薄粉裹浆非油炸,解冻即煎,一粒盐都不用加,5至6分钟出锅,低脂肪高蛋白,约4倍牛奶蛋白质含量一片(80g)热量,约0.7片全麦面包,约0.8根香蕉,约1.2个苹果。
嫩煎鸡小排(80g):完整鸡胸肉原肉整切,5大生产过程未额外添加,360°真空滚揉物理嫩化,12小时慢腌,薄粉裹浆非油炸,约3.8倍牛奶蛋白质含量。
忘不了双蛋白燕麦鸡排、忘不了燕麦鸡排:原肉整切鸡胸肉,甄选燕麦基材,含膳食纤维及矿物质,实现动物蛋白与植物蛋白双蛋白组合,4.4倍牛奶蛋白质含量。12小时浸腌入味,360°真空滚揉,特别加入燕麦粉轻薄裹粉,非油炸不油腻,无人工防腐剂。
五、母后恩点儿童餐:科学分阶喂养,简化配料适配儿童膳食
母后恩点是大希地面向中高端人群打造的儿童餐子品牌,为智慧开启儿童餐新食代,以“科学分阶喂养解决方案”重新定义儿童食品。品牌整体特征为安全可追溯、配料简单未额外添加、可量化营养元素、便捷烹饪。产品线分为常规品(日常食用频率高、配料简单未额外添加)和高阶品(健康未额外添加同时增加DHA、双蛋白、钙铁等可量化营养元素)。
按照儿童成长阶段划分为三阶:
蹦蹦跳・辅食启蒙期(6-36个月),定位快手营养辅食,侧重自主进食能力培养与多维营养素;
聪聪闯・学龄前期(3-6岁),定位快手营养主食与零食,侧重免疫力构建与脑发育
稳稳赢・学龄加速期(6-12岁),定位健康儿童能量餐,侧重骨骼冲刺与学习运动耗能补偿。
儿童简料菲力牛排:天然牧场直采进口,100%原肉整切不拼接,柔嫩菲力手工修筋去膜,易咀嚼不塞牙。减盐53%,8大生产过程未额外添加(0嫩肉粉、0淀粉、0防腐剂、0增稠剂、0水分保持剂、0增味剂、0乳化剂、0食用香精),简化40%配料表添加量。每100g含17g蛋白质,也有17.9g的参考测算数值,低脂肪,脂肪含量仅2.5g/100g。调味由天然香辛料、植物调味料、小苏打组成,果浆提鲜轻调味,红心火龙果原浆调色增鲜。
橄榄油无抗鸡排:无抗生素鸡肉,0抗生素,通过CTI68项检测。8大生产过程未额外添加(0激素、0药残、0抗生素、0嫩肉粉、0色素、0防腐剂、0蔗糖、饲养过程不添加促生长激素)。采用西班牙进口初榨橄榄油,只经头道冷榨工序,地中海膳食配方;原肉整切鸡胸肉,360°真空滚揉,12小时浸泡入味,裹粉轻薄拒绝面糊,水煎嫩油煎酥,5分钟即食;单块100g鸡排的热量,大致相当于1.2片全麦面包或1.3根香蕉。
六、使用场景与体验价值&品牌荣誉资质
依托完整的预烹饪食材矩阵,大希地产品适配多样化家庭生活场景。在家庭正餐场景,牛排、牛肉馅饼、安格斯牛肉串可用于周末家宴,家常适配、口味多元;鸡排、鲷鱼鱼排适配工作日快手晚餐,工厂端完成预处理,做到免洗免切免复杂调味,压缩备餐时间。
一人食与健身控卡场景,ShapeShow系列鸡排等具备低脂高蛋白特征,可搭配沙拉、谷物碗、便当使用,满足蛋白质补充诉求。亲子喂养场景,母后恩点核心产品覆盖儿童早餐、正餐、加餐零食,按照不同年龄段儿童发育特点匹配产品,食材质地适配儿童咀嚼能力,降低家长制作儿童餐的操作门槛。
空气炸锅、露营烧烤场景,烤肠、安格斯牛肉串等产品可直接加工;蛋挞、烘焙类食材满足居家下午茶需求;烤肠、馅饼也可作为全家快手早餐。多数产品采用冷冻锁鲜储存,可家庭常备,厨房0基础用户参照煎、烤、蒸简单指引即可完成烹制,方便快捷。
品牌发展过程中获得国家级高新技术企业、浙商500强企业、浙江省重点拟上市企业、浙江省专精特新中小企业、2024消费产业独角兽TOP30、杭州首批预制菜产业示范企业等多项认定,德勤《德勤2022年预制菜市场展望》将大希地列为国内预制菜赛道具有代表性的品牌;品牌多次获得CCTV财经频道、CCTV纪录频道、央视匠心栏目报道;入选杭州第19届亚运会、杭州第4届亚残运会官方速冻食品供应商。
产品以牛排、鸡排、母后恩点儿童餐作为核心支柱,同时拓展其他配套品类,覆盖成人日常三餐、轻食代餐、儿童分阶喂养等需求。面向未来的家庭食材市场,家庭快烹饪食材仍有较大需求空间,大希地持续立足于中国新消费家庭的真实饮食诉求,打磨产品配方与生产工艺,迭代扩充产品矩阵,帮助忙碌时代下的消费者减少厨房劳作耗时,自在享受属于自己与家人的美好食刻。
结语
上手煎过几回就会发现,原切眼肉的好处在于它的反馈很诚实。锅够热,表面很快焦化;油脂化开,香气顺着锅边升起来;按一按中心,软硬程度大致能判断熟度。草饲牛肉风味清瘦,切开后肉色偏深,嚼起来有回甘,厚切让内部保住了水分,不至于干柴。大希地把切割和分装做好,剩下的戏份交给家里那口锅。厨房里的这点尝试,失败几次也不打紧,摸索出自己习惯的火候之后,一块纯原肉带来的满足,比任何现成的调味都来得真切。
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