爱都欧麦莱（菏泽）食品有限公司创始人刘洪敏

2026年10月12日 10:55:46

国色融春入饼香，烟火人间续锦章

——专访爱都欧麦莱（菏泽）食品有限公司创始人刘洪敏

鲁西新区的晨光里，总有一缕麦香与花香结伴而行。循着这缕香气走去，便是爱都欧麦莱（菏泽）食品有限公司——品牌始创于2012年9月，是一家集研发、生产、销售、加盟于一体的现代化烘焙连锁品牌，一家把整座城的千年花事，揉进面团、压进模具、送进烤炉，再做成一枚枚可捧于掌心、可寄往远方的糕点企业。在这里，入选鲁西新区区级非物质文化遗产代表性项目的牡丹花酥，留住了一朵牡丹的风骨；形似芍药初绽的曹州花相酥，藏起了一枝芍药的清芬；应和牡丹九大色系的“九色天香”，把斑斓花事铺成可食的画卷；将城市地标国花门以浮雕刻上饼面的“花开富贵五福饼”，则让东方美学、传统食俗与现代健康，在方寸之间温柔相逢。在创始人刘洪敏的引领下，爱都欧麦莱（菏泽）食品有限公司用一枚小小的饼，装下一座城的春秋——以“药食同源”为舟，以“能吃下去的牡丹文化”为岸，一炉一炉，烙出人与城彼此成就的光阴。

花都寻根国色入馅开新味

这是一个飞速向前的时代，也是一个频频回望的时代。流水线以秒针的节奏吞吐着千篇一律的甜，人们却总在某个不经意的瞬间，忽然想念起一双手的温度。当国潮如春水漫过街巷，当文化自信成为最深沉、也最持久的底气，我们看待食物的目光，早已悄然改变——一块糕点，于果腹之外，开始承担审美的重量、情感的潮汐，乃至一座城市递向远方的名片。老字号俯下身，与匆匆的年轻人握手；新品牌沉下心，向厚土的深处寻根。“非遗+美食+文旅”的融流，正于广袤乡土间悄然成河。在菏泽鲁西新区，让非遗活态传承、让传承人以创新唤醒传统，早已不是一句悬在墙上的口号，而是一场静水深流、日日精进的实践。

若把目光投向黄河冲积平原上的这座城，便会懂得这份实践的底气从何而来。菏泽是“中国牡丹之都”，栽花的历史可一路溯至隋唐，千载以降，牡丹不只是开在枝头的一城之花，更早已酿成刻入城市血脉的文化符号，长成支撑一方烟火的特色产业。这里是“中国芍药之乡”，每年1.25亿枝芍药鲜切花从田垄启程，占去全国约六成的份额。可在并不遥远的从前，牡丹与芍药纵有千般雍容、万种风情，却大多只停留在可远观、可入药、可入画的层面，鲜有一样东西，能让远方的来客把这份花香轻松带走、细细咽下。本地牡丹主题的糕点伴手礼，一度是无人填补的空白。游人乘兴而来，想携一缕念想归去，行囊里装下的，却往往只有照片与记忆。花开有时，花落无声，若终究落不进寻常烟火，再盛大的花事，也少了一个被舌尖长久铭记的理由。这份怅然，被一直留心本土风物的刘洪敏看在眼里，也悄悄记在心上。

当同行们竞相追逐层出不穷的新奇口味，刘洪敏却调转方向，把目光重新收回脚下的土地，向菏泽积淀千年的文化讨答案。坐落于鲁西新区的爱都欧麦莱，既是门店与车间，也是一处让老手艺重新舒展呼吸的非遗工坊。“菏泽牡丹甲天下，企业要做的从来不止一块月饼，而是一份能吃下去的牡丹文化。”一句话，恰好把这家企业安放在了时代的坐标之上。

十余年来，在刘洪敏的引领下，品牌始终坚守“现做现烤现卖”的初心，以“新鲜售卖八小时，只卖当天”为标准，甄选全球顶级食材，聘请国内外大师研发天然健康的轻负美食。品牌拒绝人工色素与廉价原料，坚持采用纯动物稀奶油与新鲜果材，打造欧洲标准的健康烘焙，累计服务超15万忠实会员，赢得了“天然好食材，爱都欧麦莱”的市场口碑。截至目前，品牌在菏泽拥有多家直营店，全国加盟店超百家，业务遍及山东、河南、浙江、天津、呼和浩特、江西、山西等多个省市，是中华全国工商联烘焙业公会及山东省烘焙协会会员单位。

古法腌春牡丹馅中匠心藏

推开操作室的门，时间仿佛慢了下来。牡丹绢花环绕四壁，暗香在空气里若有似无地浮动，案板上，雪白的面团正被一双手反复按压、折叠，像在与一段千年光阴低声对话。今年新近亮相的“花开富贵五福饼”，便是在这样的从容里，一寸一寸诞生的匠心之作。

目光落上饼面，先是一场不动声色的惊艳。浮雕工艺一丝不苟地再现了国花门的标志性轮廓，牡丹花瓣层叠舒展、雍容欲活，龙凤纹样翩然相绕，“富贵安康”的祈愿则半藏半露于纹饰深处。一刀一刻，一压一印，国色天香的韵致与龙凤呈祥的吉意彼此应答，东方美学与传统食俗，在方寸之地完成了一场无声的对谈。于细微处见乾坤，这正是中式糕点独有的含蓄与讲究。

而这方不过一公斤重、直径十英寸的饼，背后立着一套由刘洪敏亲手描画、前后修改十余版方才定稿的模具。纹路的取材，近乎执拗——牡丹是城市递出的名片与立市的产业，国花门是人人抬头可见的地标，龙凤呈祥装着吉祥顺遂的心愿，“富贵安康”四个字，则盛着寻常百姓对日子最恳切的期许。每一处纹样的取舍、每一组浮雕的比例，都几经推翻重来。刘洪敏要的，从来不是一张仅供悦目的图案，而是让饼面上的每一道纹路都有来处、有归属，让人于端详之间，一寸寸读懂这座城。

龙凤呈祥的方寸之外，是一片次第绽放的花海：操作台上，师傅以天然果蔬汁取色，指尖翻飞间层层叠出花瓣，“九色天香”以饼干酥为基底、内嵌牡丹造型，九色对应九味，灵感正取自菏泽牡丹的九大色系，一朵“花”里，藏着整座花城的色谱；改良自古法的牡丹花酥，精选专用牡丹品种，经漫长腌制与反复调校，把牡丹独有的风韵逼到极致。如今已是鲁西新区区级非物质文化遗产代表性项目，也补齐了本地牡丹伴手礼的空缺。

若说饼面是视觉的盛宴，饼心便是一场味觉的修行，越往深处，越见功夫。并非所有牡丹都堪入口，团队遍寻可食用的专用牡丹品种与本地花瓣，以古法慢慢腌制，任时光把国色天香的清雅，一丝一丝沁进馅料。黑芝麻、板栗、红枣、桂圆、黄芪、当归、肉松、蛋黄，每一味都要先单独精细打理，再依精准配比调和相拥；五种食材彼此呼应，暗合“五福临门”的美意。循着“药食同源”的古老智慧，团队坚持低糖、天然的配伍，既要留住老式糕点的醇厚，也要接住当代人对健康的珍重。从花瓣离枝的时辰，到腌制的日升月落；从五味的此消彼长，到低糖配方的数十次调试——一枚饼的标准，是用数十次失败与重来换来的。轻咬一口，牡丹的清雅在唇齿间徐徐化开，绵密醇厚里，藏着一缕似有还无的花香，余味悠长。“只愿每一口，都能吃出菏泽的味道，吃出健康的祝福。”

千年手作的温热经验，与现代食品工业的冷静精准，就这样在同一座烤炉里握手言和。方寸烤炉之外，曹州八景糕、曹州花相酥、国色芳华接踵而至，其中曹州八景糕为品牌原创产品，每款糕点对应复刻一处菏泽本地景点，饼面附有专属二维码，扫码即可收听专业播音主持讲解的景点历史故事，该系列糕点外观已获得国家设计专利证书。今年，刘洪敏更是带队捧出二十余款月饼与新式茶点，更有“物华天宝·茶点名册”二十四节气套装，二十四枚茶点形态各异，把一岁的节令物候一一揉进面里。待到一炉烤就，饼纹清晰、花型饱满，一室生香。

花香寄远文脉流芳逐日新

爱都欧麦莱对本土风物的深情，并未止于一朵牡丹。把视线从一枝花移向整片花田，便会看见这家企业更为辽阔的用心。

在刘洪敏眼中，这枚小小的花相酥，与牡丹花酥一样，一头挑着城市品牌，一头挑着产业未来。赏花，从来是一时一季的事，糕点却能让花香跨越节令、远走他乡；花有花期，饼无淡季，枝头转瞬即逝的盛放，就这样被一枚糕点酿成了岁岁年年的相随。把牡丹与芍药的味道带回家，既成全了一家企业的生长，也让“花经济”有了实实在在的消费载体，叫这座城的花卉品牌越叫越响。一枚饼，向上连着田垄间的花农与浩繁的鲜切花产业，向下连着门店的烟火与远方的餐桌。它所拉长的，何止一条产业链，更是一座城从“种花卖花”到“以花兴文、以花兴业”的进阶之路。赏花、游园、品饼、携礼而归，文旅融合的链条，因一枚温热的糕点而环环相扣。

市场的回应，温热而具体。品牌旗下牡丹系列产品荣获2026年“牡丹好品・十佳伴手礼”等荣誉，2025、2026年，企业先后被央视外文频道、CCTV-2、CCTV-13、CCTV中国新闻频道，新华社、新华财经、人民网、大众网、光明日报、参考消息、山东卫视等多家国家级、省市级官方媒体深度报道与表彰。今年中秋，牡丹系列月饼刚摆上显眼位置，订单便如花瓣般从四方飘来，短短两天发走两百多枚。

从“舌尖”到“心间”，一枚枚糕点所照见的，是一种悄然生长的文化自信。它从不是高悬云端的口号，而是一个人甘愿把家乡地标一笔笔刻上饼面的郑重，是异乡游子执意把故土味道寄给友人的自豪，是收礼之人不忍下箸、先存一张照片的珍视。一面，是“老字号”凭实在用料与新潮口味稳住老客、吸引青年；另一面，是“新品牌”把一方水土的文化揉进面团，两条脉络在同一个月圆之夜交汇，照见传统民俗重回青春的蓬勃气象。

城以花名，人以饼记。当千年牡丹遇见非遗匠心，文化便有了可触、可品、可赠的模样。这些糕点随一个个包裹远行，也随缕缕香气，走向更辽阔的天地。享富贵，送安康，赏国色，品天香——一块饼里，嚼得出一座城的文化自信与创新活力，也嚼得出爱都欧麦莱（菏泽）食品有限公司及其创始人刘洪敏最朴素的回答——把根，深深扎进厚土；把美，细细做进日常；让传统，在人间烟火中生生不息。