茅台镇醉泉：百年养酒世家的匠心传承

中国酱香白酒核心圣地茅台镇，酱香氤氲，文脉悠长。扎根于此的醉泉酒业始终恪守独特理念——不言“酿酒”而言“养酒”。一字之别，承载着吴家三代人对百年技艺的接力，更沉淀出贯穿酿造全流程的“养酒”哲学，书写着匠心坚守与产业担当。

　　三代接力：赓续百年酒脉

醉泉渊源可溯至清乾隆年间，彼时赤水河航道疏凿，茅台镇成为川盐入黔枢纽，酒坊林立。吴家先祖择仁溪沟一眼清泉搭起茅屋酒坊，潜心钻研养酒技艺，便是醉泉前身。民国时局动荡，酒坊歇业，但古法手艺如种子深埋，从未断绝。

1963 年，当代吴家酒坊第一代传承人郑周连在祖宅重燃炉火，于困顿岁月中依古法酿酒换粮，续上了吴家百年酒脉，成为醉泉养酒技艺的奠基人。2003年，第二代传承人吴光才接棒，推动手工作坊向标准化工厂转型；2006 年贵州醉泉酒业正式挂牌，跻身仁怀首批36家规模企业。创业途中即便资金吃紧，他始终坚守纯粮工艺，不肯省一道工序、换一样原料，让“醉泉有好酒，信得过”成为行业共识。

2012年，第三代传承人吴和洋接过薪火。他不急于扩产能、铺渠道，而是深耕家族技艺积淀，总结出“十二个一”企业哲学，为百年老号注入文化灵魂。2023年酒坊复酿60周年之际，他创办集产学研于一体的茅屋书苑，确立“以酒载道，以文化人”核心理念；推出 “中国家庭养酒开创者”市场服务，系统梳理出“醉泉九养”技艺体系，推动企业迈入“品质+文化”双驱动新阶段。

　　九养为魂：慢工淬炼佳酿

“酿为基，养为魂”，是醉泉人刻入基因的信条。在他们看来，好酱香不止酿于工序，更养于时光——“养”贯穿于选粮、制曲、发酵、储存、勾调、陈酿全流程，顺天时、应地利、合人心，慢工出佳酿。

醉泉九养各有章法：选粮恪守“三不”规矩，严选本土红缨子糯高粱与优质冬小麦；端午养曲，高温发酵四十余日后陈化静养半年，去火气、稳品性；养窖以陈年老酒反复浸润泥底石窖，年复一年涵养菌群；养糟循“九蒸八酵七取酒”古训，每轮下窖以尾酒匀洒，以酒养糟、以糟生香；新酒分型定级入陶坛封贮三年以上，静待酒体醇化；勾调经盘勾、组合、调味三步让酒体协调丰满；勾调后再入坛陈酿，促风味深度融合；养境以避光静谧、恒温洁净的酒库护航熟成；养器甄选透气陶坛，新坛经清水久浸、老酒润养去其火性方可盛酒。

九养既成，酒液便有了生命，最终成就绵柔醇厚、下喉顺爽、回口留粮香的独特质感，那沉静的风味，正是光阴泡出的味道。

　　厚积薄发：匠心载誉前行

不追短期流量，只守岁月本味，这份慢功夫终换来沉甸甸的认可。醉泉产品先后斩获“中国好民酒”银奖、遵义产区“双十名酒”、“中国酒都・十大质量奖”、 2022年布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖等荣誉，2025年两款核心产品获产区标识与赋码双认证，一款入选首批“贵州精品酒”。企业先后通过ISO9001、ISO14001、HACCP、有机产品四大国际认证，持有酒类出口许可证；2024 年深度参与产区及三项核心团体标准起草，以家族酒企身份为行业立规； 2026 年荣获“仁怀酒业发展贡献奖”，见证与产区共生共荣的发展足迹。

真正的世家，目光从不囿于自家院墙。醉泉连续多年跻身仁怀白酒行业纳税前十强，扎根乡土、反哺民生；茅屋书苑深耕酒文化研究与酒膳研发，搭建开放人文交流平台。“酒品即人品，养酒先修心。”百年传承里，醉泉人悟出了养酒之道：格物穷理，顺天应人；意诚心正，慎独不欺；修身立德，知行合一。从茅屋作坊到精品酒庄，三代人跨越甲子光阴，只专注“把酒养好”这一件事。赤水河汤汤不息，酱香韵悠悠绵长，醉泉以“养酒世家”的定力，守古法之根、担行业之责、传文化之魂，让每一樽佳酿，都成为天地馈赠与世代匠心凝结的时光作品。

（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。）