摘要：作为项目唯一非欧洲本土企业，联合攻关防腐保鲜活性成分与递送技术
2026年9月16日，Project SAFE签约仪式在荷兰瓦赫宁根大学举行。该项目由瓦赫宁根大学Agrotechnology & Food Sciences Group科研团队牵头，恩和科技、亨氏在内共计5家企业及研究机构共同参与，围绕天然活性成分、递送技术及食品保鲜应用开展为期4年的联合研究。恩和科技是项目中唯一一家非欧洲本土企业。
瓦赫宁根大学是全球食品与农业科学领域顶尖研究机构，研究覆盖农业生产、食品加工到营养健康全链条。本项目集结高校科研力量、保鲜原料企业与食品制造企业，打通基础科研与食品配方、加工工艺、产业化应用之间的壁垒，搭建起国际上下游协同创新平台。
恩和科技副总裁朱洁博士表示：“食品行业的创新，只考量是否‘有效’不足以支撑未来创新，更需要建立对作用机制和应用规律的系统理解。对于天然保鲜成分而言，在通过应用实验证明其为什么有效外，更要理解它在不同配方、加工和储存条件下为何表现不同，以及如何稳定发挥作用，用于灵活适配多元化的食品加工体系。此次与瓦赫宁根大学合作，我们希望将计算能力、产业经验与系统研究结合，为创新原料的开发和应用积累更扎实的科学依据。”
应对全球食品浪费挑战
食品损耗与浪费，是全球食品体系面临的共同挑战。联合国环境署《食物浪费指数报告 2024》测算，仅零售、餐饮及家庭环节，全球每年就产生约 10.5 亿吨食品浪费。中国也出台反食品浪费相关法律法规与行动方案，持续推进粮食减损工作。减少微生物腐败带来的食品损耗，是食品保鲜技术发挥价值的重要方向。
项目将围绕多种植物源活性成分，评估其在不同温度、pH及食品相关条件下的抑菌表现，并探索包埋等递送技术，减少成分间不利相互作用，提高实际应用效果。基于研究与应用验证结果，恩和科技将探索进一步通过生物技术强化植物源活性成分的保鲜效果，开发适合不同食品场景的创新原料与复配方案。
推动食品保鲜科研成果产业化
项目中，瓦赫宁根大学团队将提供食品科学、微生物评价、递送技术方向的科研支撑；恩和科技则依托多年生物保鲜产业化经验，提供菌株资源、保鲜对照样品与产业应用需求，参与食品应用体系效果验证。
此次合作，将助力恩和科技持续强化食品保鲜复配和活性成分递送技术能力。此外，公司还将利用数据与算法构建防腐预测模型，精准预测产品在货架期内的微生物安全性，提前通过配方设计与加工条件、储存条件的变化，预测条件下有害菌行为的影响，让生物保鲜解决方案从“试出来”走向“算出来、设计出来”。
未来，恩和科技将以 Physical AI 重新定义食品研发，让安全、清洁与创新不再需要彼此取舍。
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