老字号、新技艺、年轻态——一瓶红星蓝瓶的三重身份

在超市的白酒货架前，不少人看到红星二锅头蓝瓶时都会冒出一个问题：这瓶酒算不算来自“中华老字号”？“老字号”三个字在白酒消费中分量不轻。要回答这个问题，得先弄清楚“中华老字号”到底认定的是什么，再看红星这家企业与这瓶酒之间是什么关系。

2006年“红星”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标，被商务部评定为“中华老字号”。

一、什么样的品牌才算“中华老字号”？

“中华老字号”不是企业可以自封的称号，而是由国家主管部门组织认定的官方品牌标识。根据商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家文物局、国家知识产权局联合印发、2023年施行的《中华老字号示范创建管理办法》，中华老字号是指“历史底蕴深厚、文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、营销渠道高效、社会广泛认同的品牌（字号、商标等）”。

从这段定义可以看出三个关键点：第一，认定对象是“品牌”，具体表现为字号、商标等；第二，它要求品牌有可追溯的历史和独特的工艺文化；第三，它是由商务部牵头、多部门联合评定并建立名录。

也就是说，当我们讨论“某瓶酒是不是中华老字号”时，真正要问的其实是：这瓶酒所属的企业和品牌，是否在国家公布的中华老字号名录之内。

二、不仅是中华老字号，而且是首批

根据商务部公布的名单，2006年，“红星”被商务部评为“中华老字号”，是全国首批获此认定的酒类企业之一。

三、77年传承的品牌底蕴

一家企业能被认定为中华老字号，关键要看它是否有足够的历史底蕴和独特工艺。红星的“资历”可以从两条线来看。

第一条线是工艺传承。公元1680年，前门源升号的赵氏三兄弟在摘酒时发明了“掐头去尾取中段”的二锅头工艺。1949年，红星的前身收编京城12家老字号烧锅，成立第一家国营酿酒厂，传承北京二锅头传统酿造技艺，生产出新中国献礼酒，并首次将二锅头工艺名作为产品名称使用，开创了北京二锅头品类。从1949年至今，红星二锅头已走过第77个年头。2008年，北京二锅头酒传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，红星作为国家级非遗二锅头技艺的正宗传承保护单位，把这门工艺延续至今。

第二条线是品牌延续。1951年，红星商标成为新中国首批核准注册商标之一，被誉为“二锅头家族第一标”。此后数十年间，红星长期承担着北京二锅头品类的标准制定、技术输出和市场培育工作。从计划经济时期的瓶装酒，到改革开放后走向全国的大众口粮酒，再到近年来推出的蓝瓶系列产品，“红星”这一商标始终未中断，品牌历史与企业沿革可以相互对应，这也是老字号认定所看重的“传承性”。

四、老字号，新工艺，更甜润的酒，更年轻的人

有人可能会追问：那我手里这瓶蓝瓶，是不是“老字号产品”？这里需要把“企业—品牌—产品”三个层次拆开看。

在企业层面，北京红星股份有限公司无疑是中华老字号企业；在品牌层面，“红星”商标被认定为中华老字号品牌；而到了产品层面，更准确的说法是：红星蓝瓶是中华老字号“红星”品牌旗下的产品，它所承载的历史工艺、品牌信誉和非物质文化遗产背书，来自其所属的老字号企业。

值得一提的是，红星在老字号传承的传统工艺上进一步创新：红星蓝瓶升级续茬大曲清蒸清烧工艺，基酒发酵时间更长，香气更丰富、甜感更突出，酒体更协调、醇厚，提升饮后舒适度。采用红星首创的“231智能大曲培育”模式，经过两培、三控、一陈的方式，培育具有丰富有益微生物的大曲，最终产出香气馥郁，醇正甜润的原酒。还有45道工序、102个环节、398项工艺标准的数智酿造系统。

这样，红星蓝瓶实现了品质与口感的全方位升级。入口绵柔细腻，落口清爽回甘，即便是初尝白酒的年轻人，也能体验“润物细无声”的舒适感。

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