消费升级催生鲜味需求，中华土鸡点亮国民餐桌新选择

2026年09月24日 13:00:54

消费升级浪潮下，国民餐桌需求正发生深刻转变：大众饮食从追求饱腹转向看重食材本味与食品安全，同时追寻食物背后承载的饮食文化记忆。拥有千年养殖历史的中华土鸡正迎来发展窗口期，但行业仍面临品类认知模糊、选品标准缺失、部分地方品种种群萎缩等现实难题。

在此背景下，9月22日，由温氏食品集团股份有限公司、江苏立华食品集团股份有限公司、四川德康农牧食品集团股份有限公司、湖南湘佳牧业股份有限公司、桂林力源粮油食品集团有限公司联合主办；叮咚买菜、京东生鲜、湖南大碗先生餐饮连锁管理有限公司、安徽老乡鸡餐饮有限公司、深圳市窑鸡王餐饮服务有限公司、紫燕食品集团股份有限公司联合协办；中华土鸡推广中心承办，第二届927中华土鸡节“中华土鸡·华山论剑”于陕西华山举办，并特邀功夫明星释小龙以“武林少侠”身份助阵。

继首届活动落地居庸关长城打造文化盛宴之后，本次活动汇聚政府、企业、科研院校、餐饮名厨与媒体多方力量，通过八大菜系名厨竞技、武侠文化演绎、产业深度研讨等多元形式，直面消费新趋势，剖析土鸡赛道机遇与痛点，探索产业高质量发展路径，推动中华土鸡真正走进千家万户。

01.消费趋势之变：从速成饱腹到本味回归，土鸡迎来发展新机遇

我国拥有上百个地方土鸡品种，一方水土孕育一味特色，每个品种背后都沉淀着独有的地域饮食文化。中华土鸡营养丰富、品质优良，市场价值被不断重新发掘。但消费者选购缺少清晰的评判依据，很难甄别真正的好土鸡。旺盛的市场需求与行业痛点并存，倒逼行业输出可落地的选品标准与渠道落地方案。

中华土鸡推广中心秘书长钟怡群

中华土鸡推广中心秘书长钟怡群介绍，今年5月，中心联合百位营养师发起“中华土鸡科普行动”，把土鸡营养知识传递给广大消费者。在他看来，行业要做好两个“传”：既要传承数千年养殖技艺与上百个地方品种的地域风味，也要用通俗易懂的语言进行科普，消解消费者认知盲区。

为打通消费端与产业端的信息壁垒，本次活动同步举办中华土鸡产业高质量发展研讨会，多位行业大咖带来主题分享。与会企业代表提出，土鸡产业不能固守传统路径，既要守住品质底线，也要读懂新一代消费者诉求，创新产品与传播模式。渠道代表立足一线市场，解读土鸡消费特征，梳理选品参考，帮助消费者看懂“什么才是好土鸡”。

参会企业代表谈到，土鸡产业升级不能只盯着产品本身，更要挖掘背后的文化内涵与情感价值。一方面要推进屠宰加工标准化，依靠标准体系与产业链协同分工释放发展活力；另一方面要紧贴消费者和餐饮市场真实需求，搭建从源头到终端的全链条标准，在守住安全、新鲜底线的前提下，保留产品独有的风味特色。

针对行业标准五花八门、普通消费者难以分辨产品好坏的难题，有参会企业代表提出，可借助社区场景拉近与消费者的距离，建立消费信任，让产品独特的风味价值真正被终端用户感知和认可。

与会专家建议：厘清土鸡品种和产品的界定标准，让行业规范落到实处；加快后端加工产业转型，重点保障冰鲜产品品质，吸引更多年轻消费者；积极推动“中华土鸡”相关内容纳入国家层面政策文件，通过博物馆展示、校园科普等方式普及品类文化，打开产业发展新空间。

02.消费场景之新：八大菜系烹百味，多元场景解锁土鸡消费新边界

长久以来，在大众固有印象里，中华土鸡多用于家庭炖汤，消费场景较为单一。事实上，中华土鸡适配八大菜系，可烹制百样佳肴，具备巨大的场景拓展潜力。本次活动巧妙融合华山武侠IP与中华美食文化，将土鸡食材拓展到高端餐饮、特色正餐等多元场景，充分释放土鸡的多元消费价值。

灶台作擂台，锅铲化兵器。鲁、川、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽八大菜系名厨齐聚华山，把盐焗、辣炒、焖炖等烹饪手法，创意化作“玄盐锁凤”“凤舞九天”“铁釜八卦掌”等充满武侠意境的烹饪招式，一道道土鸡美食轮番登台，尽显中华土鸡丰富的烹饪适配性。

特邀嘉宾释小龙

功夫明星释小龙以特邀武林少侠身份助阵，助力中华土鸡破圈年轻消费群体。“今天站在华山之巅，我本以为是来比武的，后来才发现，比拼的不是拳脚功夫，而是锅里的真功夫。做菜和练武是同一个道理，急不得，假不得，一分功夫才有一分滋味。”释小龙现场的发言，巧妙诠释了慢养土鸡的内核。

特邀嘉宾释小龙向名厨请教烹饪技巧

在感受现场扑面而来的菜品香气后，释小龙对向名厨请教烹饪技巧，近距离观摩菜品制作。试吃环节，他和嘉宾共同品鉴八位名厨烹制的土鸡佳肴，连连称赞菜品入味爽口，并赞叹土鸡肉质鲜美有嚼劲。

特邀嘉宾释小龙现场和名厨互动

活动现场，释小龙还与名厨互动切磋，功夫、厨艺轮番亮相，尽显功底，生动诠释 “台下十年功”。

开场大秀《凤鸣华山·剑影寻味》

机器人演绎国风武侠动作

除了名厨竞技，现场还打造丰富沉浸式体验——开场大秀《凤鸣华山·剑影寻味》渲染武侠美食氛围：机器人演绎国风武侠动作；精彩的“土鸡快刀手挑战赛”比拼食材刀工；五大龙头企业搭建试吃美食展台……文化演绎、互动体验、美食品鉴融为一体，正在激活土鸡多元价值，拓展新消费边界。

面对新消费场景不断兴起的浪潮，在当天召开的中华土鸡产业高质量发展研讨会上，温氏股份董事长温志芬提出，中华土鸡产业要紧跟消费趋势创新产品形态，培育新增长曲线，深度联动零售、电商、连锁餐饮渠道开展联合研发，结合八大菜系打造名厨联名产品，丰富产品矩阵适配多元场景，通过产品迭代、场景创新、文化赋能提升附加值，推动产业从“重生产”向“生产+品牌+营销”一体化升级。

03.消费品牌之立：五大龙头产业聚力，协同共建国民餐桌新食尚

消费品牌立起来，离不开产业协同支撑。土鸡品类想要真正做大做强，离不开全产业的协同作战。钟怡群一针见血点出行业过往沉疴：“过去中华土鸡产业最大的痛点，就是有品类无品牌、有标准无合力。如今五家企业从竞争对手转变为产业队友，五根手指紧紧握成一个拳头。”

“论剑，是为了不再论剑。当各家企业放下门户之见，共同高举中华土鸡公共品牌大旗，这个产业才能拥有真正的江湖地位。”钟怡群表示，本次华山论剑，核心目的不是分出厨艺高下，而是凝聚行业共识，推动行业标准落地，夯实公共品牌根基，不求一时锋芒，但求长久发展。

《中华土鸡产业发展蓝皮书》重磅发布

活动现场重磅发布《中华土鸡产业发展蓝皮书》，这份由中国肉类协会牵头、五大龙头企业联合调研编制的行业报告，梳理产业现存短板，成为指导行业发展的重要参考。当天研讨会上，协会、龙头企业、渠道商共同研讨营销创新路径，对齐市场真实需求，推动企业优化产品矩阵，完善全链条建设，让优质土鸡高效触达家庭消费与餐饮门店。