一只郁南果，三盏中国茶——对话"浔皮知味"创始人赖智榆

受访者：赖智榆，"浔皮知味"品牌创始人、云浮市圣怡农业科技有限公司创始人，广东郁南建城人

访谈地点：郁南·浔皮知味——郁南茶礼

问：郁南黄皮深加工赛道里果干、果酱、黄皮饼已是常态，为什么你没有沿着这条线走？

赖智榆：早年我们也试制过一批黄皮果干，但始终觉得没有触碰到这颗果子真正的价值上限。

郁南无核黄皮源自1934年曾乃桢老先生在建城“干园”引种的两株母树，历经九十年发展，全县种植面积达19万余亩，全产业链产值超80亿元。当下果干、果酱、黄皮饼这类传统深加工早已是红海。而黄皮本身十分娇贵，离枝之后香气快速流失，单纯烘干制果，会把鲜果最灵动鲜活的风味损耗掉。

真正打开思路，是我们外出走访新会陈皮、化州橘红等岭南药食产业产地之后得到的启发。一枚陈皮，可以衍生陈皮普洱、陈皮白茶、陈皮单丛一系列成熟产品。郁南无核黄皮在岭南属于公认的“正气果”，药食同源底子完全不输陈皮。既然陈皮能够以果入茶，郁南黄皮为什么不能走出自己的茶赛道？

问："浔皮知味"最终落定黄皮六堡、黄皮红茶、黄皮白茶三款，茶底均未选用郁南本地茶，三款各自拼配逻辑怎么讲？

赖智榆：这三款并不是简单凑品类，整套风味前后打磨接近两年时间，每一款都有对应的风味逻辑与食养语境。

黄皮六堡：郁南无核黄皮搭配国家级非物质文化遗产梧州六堡茶科学拼配。六堡茶拥有愈陈愈香的后发酵属性，和无核黄皮自带活性物质结合，成品风味会随着存放持续交融演变，不是冲泡那一刻就定格。六堡祛湿健脾在《广西通志》已有记载，和黄皮传统消积理气的民间食养定位恰好互补。我们没有简单拿果皮碎末调香，经过多轮陈茶、果干配比对样调试，成品厚而不滞，保留岭南老茶厚重气息，很受老茶客认可。

黄皮红茶：茶底选用国家地理标志产品英德英红九号。这款我们调试半年多，比对十几组配比梯度。以英红九号醇甜蜜韵做基底，中段透出黄皮清甜果酸，尾段回归红茶温润甘醇。红茶性温，民间多用于暖胃安中，契合黄皮生津利咽的传统认知。适配待客、办公、换季饮用多种日常场景，也是三款当中动销最稳定的一款。

黄皮白茶：这是我们投入心力最多的创新款，在广东电视台《百业看点》世界无核黄皮公园的采访现场，这款已经研发完成并对外展示样品。行业大多直接用整果干拼茶；我们反复研究发现，无核黄皮绝大多数芳香物质、活性精华集中在果皮，果肉反而容易浑浊茶汤、掩盖茶香。所以我们首创只用黄皮皮和福鼎白茶拼配。福鼎白茶自然萎凋，毫香清雅；黄皮皮清芬通透，二者结合汤色干净，清芬回甘。既承接白茶清热润肺的传统认知，又叠加果皮理气化痰、调理脾胃的特质。这也是郁南黄皮跳出鲜果、普通果干之外，针对过去大多被废弃的黄皮皮，完成原料高值化利用的一次实质性探索。

问：广东电视台《百业看点》此前在世界无核黄皮公园果园对圣怡农业做过实地拍摄，这条茶礼线和原有产业链如何衔接？

赖智榆：二者共享同一套源头产业链。电视台那次拍摄主场就在世界无核黄皮公园果园，完整记录果树剪枝、套袋、鲜果分级等标准化管护环节，聚焦产业种植前端。采访阶段，黄皮白茶已经研发完成并现场展示；黄皮六堡仍在内部优化配比，黄皮红茶还在梯度调试阶段。

当时黄皮白茶技术跑通，但整套三款产品还没有全部定型，“浔皮知味”礼盒品牌尚未正式推出。我们只在镜头下展示黄皮白茶样品，没有借媒体做整体性的营销铺货。

直到黄皮六堡、黄皮红茶配比全部闭环，三款产品完整定型，我们才正式发布“浔皮知味”茶礼礼盒线。原料依旧取自世界无核黄皮公园片区管控果园产出的郁南无核黄皮；原本果子主要流向鲜果档口，现在一部分优质原料向内流转供给果茶拼配加工，完成从种植源头到高附加值茶礼产品的产业链延伸。

问：你怎么看待这条产品线在郁南黄皮整个产业当中的位置？

赖智榆：我们不想做又一款贴牌深加工产品。我的理解是，拿一颗郁南无核黄皮作为介质，完成和三款中国名茶的风味对话：黄皮六堡取陈茶果干交融的厚暖；黄皮红茶依靠精细配比实现大众日常亲和；黄皮白茶依托果皮单配拿到清润表达，同时破解黄皮皮废弃浪费的痛点，完成原料高值破题。

三款茶里哪一款被消费者记住并不重要。我更希望喝茶的人建立新认知：郁南黄皮，不只有当季鲜食、果干果酱饼，还有可以长期存放、完全不一样的品饮方式。

问：后续产品节奏怎么定？

赖智榆：目前三款拼配方案已经锁定，经过两年杯样调试、老主顾盲测验证，品控体系已经跑通。短期不会盲目扩充SKU。优先深耕郁南本土：落地黄皮节现场试饮体验、布局西江沿线手信点位，面向来访客群小范围输出产品。

未来即便拓展新茶底组合，依旧恪守底层原则：由黄皮本身去选择适配的茶，而不是人为堆砌品类、追赶节庆热点，不为填满货架而去立项。能把“一只郁南果，三盏中国茶”的风物故事沉淀下来，就足够我们踏实做很久。

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