食安天下AI大模型2.0上线：以“合规＋工艺”双引擎为食品企业装上高质量发展新动能

2026年09月02日 14:55:27

（本报讯）随着“健康中国2030”战略纵深推进和“人工智能+”行动全面实施，药食同源产业正迎来由传统经验型向现代科学型转变的关键期。近日，国内首款专注于功能性食品与药食同源领域的AI大模型——“食安天下”完成战略升级，2.0版本正式上线，标志着我国功能性食品研发从“数字化组方”迈入“智能化智造”的新阶段，为生产企业特别是广大中小企业提供了覆盖研发、合规、生产全链条的智能化支撑。

今年3月，食安天下AI大模型1.0版本上线。该模型依托“食安云”产业底座，以国家卫生健康委公布的食药物质目录、药典、国家标准等封闭式权威数据库为根基，运用独创的“三元耦合算法”，实现中医配伍精准化、营养成分科学化、食品工艺工业化三维协同，将传统上需要数年、耗资数百万的研发周期压缩至“一分钟出方、七天落地”，研发成本降低80%、效率提升70%。

在此基础上，2.0版本实现了从“配方生成”到“工艺智造”的关键跨越。系统全面整合市场监管部门SC（食品生产许可）认证下的全部食品加工工序与工艺数据库，首次接入60余家国内顶尖食品研发机构、重点实验室经工业化验证的实际工艺参数库，构建起从原料特性、配方目标到工艺路径的完整“数字孪生”链条。企业获取合规配方时，系统同步生成《智能化工艺指导方案》，内容涵盖清洗、炮制、提取、浓缩、干燥、成型等具体工序流程，温度、时间、pH值、压力等关键工艺参数，以及设备选型建议和质量控制节点。

对食品生产企业而言，该模型具有三重现实意义。一是源头合规降风险。系统内置权威法规数据库与合规规则引擎，在配方生成之初即进行多轮合规性扫描，从根本上杜绝非法添加、超范围使用药食同源物质等法规风险，并可延伸输出符合GB 7718等标准要求的标签标注建议，封堵职业投诉举报的漏洞。二是工艺可控提效能。2.0版本将过去依赖老师傅“手感”和“经验”的模糊过程，转变为可量化、可复制、可优化的精准科学，显著提升一次性量产成功率和产品功效稳定性。三是创新提速强品牌。企业可依托AI快速迭代差异化功能性产品，以科技赋能打造“科学养生、智能食养”品牌新形象，抢占大健康市场先机。