北京鸿杰餐饮管理有限公司总经理聂贤仁

军魂入馔三十载 ，初心不改为民生

——访北京鸿杰餐饮管理有限公司总经理聂贤仁

从军旅硬汉到团餐行业领军人，聂贤仁用十四年光阴，在锅碗瓢盆间奏响了一曲退役军人的奋斗凯歌。他，曾是武警部队服役十二载的尖兵，荣立个人三等功六次、优秀党员一次、嘉奖五次；如今，他是北京鸿杰餐饮管理有限公司的掌舵者，以军人特有的坚韧与担当，在团餐领域开疆拓土，从零起步，打造出覆盖京津冀、拥有十八个重点项目、服务众多央国企与部队机关的餐饮版图。他的故事，是一段关于信念、坚守与创新的时代叙事，更是“退役不褪色，转业不转志”的生动注脚。

军旅淬火：十二载峥嵘，锻造人生底色

时间回溯到1997年的冬天，青年聂贤仁怀揣着对军营的无限向往，踏入了武警部队的大门。这一待，便是整整十二年。从初入营区的青涩新兵，到带兵五年的老兵班长，从训练场上的摸爬滚打，到文书岗位上的细致深耕，部队这所大熔炉，早已把他淬炼成一把兼具刚毅底色与细腻特质的“利刃”。他先后参与多项重大任务，六枚三等功奖章熠熠生辉，每一枚都见证着他冲锋在前的无畏与担当。“特别能吃苦、特别能战斗、特别能忍耐”这句刻进骨子里的信条，成了他后来踏足商海时最硬的底气。

2009年，聂贤仁面临人生的第一个重大抉择。按照国家政策，服役十二年的他可以安稳地进入体制内，捧上“铁饭碗”。然而，他却做了一个让许多人意外的决定：放弃安置，自主创业。

“我就想把部队学到的东西，拿到社会上试试，看看到底能不能行。”谈及创业初衷，他的话语朴实却掷地有声。更深层的动力，源于他目睹了太多义务兵退伍后在社会上辗转迷茫。“我想给他们做个样子，证明部队培养的优良作风，在社会上同样大有可为。”这份为战友“探路”的使命感，成为他创业路上最初的星火。

百折不挠：从物业折戟到团餐立足

创业之路，从无坦途。2010年，脱下军装的聂贤仁满怀激情地投身商海，先后涉足物业管理和绿化工程。然而，市场的残酷远超想象，缺乏经验的他很快遭遇了创业的“滑铁卢”。“做物业公司失败了，亏了钱，也交了学费。”回忆那段至暗时刻，他语气平静，军人特有的韧劲让他没有丝毫退缩。

北京电视台深入企业采访

痛定思痛，聂贤仁开始重新审视方向。他将目光投向了与部队管理逻辑高度契合的领域——团餐。在他看来，做餐饮与带兵有异曲同工之妙：食品安全如同部队安全，必须日日归零、万无一失；食堂管理如同带兵打仗，需要心细如发、令行禁止。“我感觉这个行业适合我，我能做好。”2012年，他重整旗鼓，正式切入餐饮管理赛道。

创业初期，举步维艰。没有资质、没有业绩、没有案例，如何敲开市场的大门？聂贤仁展现出了军人“逢山开路、遇水架桥”的果敢。他做出了一个大胆的决定：自己出资，租下一个社区食堂，自主经营、自负盈亏，从零开始打造“样板间”。

聂总接受北京电视台记者采访

功夫不负有心人，经过九个多月的苦心经营，第一个项目终于落地生根、开花结果。这个“从0到1”的突破，不仅让公司有了实体，更锤炼了团队，健全了制度。有了“根据地”，他开始带领团队向外拓展，凭借军人的诚信与过硬的服务质量，公司逐步打开了央国企、事业单位乃至部队机关食堂的大门。

闭环之道：全产业链深耕，铸就核心竞争力

在激烈的市场竞争中，聂贤仁有着自己独到的 “生意经”。他敏锐察觉到，单纯经营食堂，食材采购全程依赖第三方配送，不仅运营成本居高不下，食材品质也良莠不齐、难以把控。“要让别人选择你，你得有真功夫。” 为彻底解决这一经营痛点，聂贤仁决定向产业链上游延伸布局。

他在北京新发地农产品批发市场建立了自有仓储中心，实现了全品类的食材自主配送。“只要是吃的，我们都能送。”从粮油调料、蔬菜肉类到主副食品，一条从田间到餐桌的全产业链闭环就此形成。这一战略举措，让公司一举两得：对内，大幅降低了自有项目的运营成本，保证了菜品质量；对外，凭借价格与品质的双重优势，成功斩获了大量部队、机关单位的食材配送业务。

社区食堂

如今，鸿杰餐饮已形成“团餐运营”与“食材供应链”双轮驱动的业务格局。在团餐领域，他们坚持“全产业链”模式，从人员管理、菜谱制定到餐厨垃圾处理，提供一揽子解决方案；在供应链端，他们严格执行检验检疫制度，每一批食材都随附检测报告，从源头上筑牢食品安全防线。当被问及客户为何信任时，聂贤仁的回答自信而笃定：“我们有18个项目在同时运转，这就是最好的业绩证明。在招投标中，我们的资质、业绩、团队都是过硬的。”

从一到十八：破茧成蝶，跨越式发展的密码

从第一个项目到第十八个项目，聂贤仁走了十几年。他将这段历程分为鲜明的三个阶段：从1到6，是最艰难的“破冰期”，彼时目标仅为“养家糊口”，每一步都如履薄冰；做到第6个项目时，他看到了规模化发展的曙光，“心变大了，看到了希望”；从6到12，再到18，他开始有意识地布局，不断拓展业务版图，也坦然面对“有进有出”的市场常态。

“项目越多，责任越大，反倒逼着我们每年都得出去找新项目。”这种居安思危的意识，源于军人天生的紧迫感。面对市场的波动与不确定性，聂贤仁深知，唯有主动求变，才能立于潮头。他始终将团队建设视为企业发展的核心。在他的团队里，有二十多名退役军人，其中不乏在部队炊事班服役多年的“行家里手”。这些曾与他一样身着戎装的战友，构成了鸿杰餐饮最稳定的管理骨架。他倡导“传帮带”，鼓励内部推荐，并通过三个月的试用期与双向选择机制，确保每一个加入的员工都既具备过硬的专业技能，又通过了严格的背景审查与健康把关。

创新引领：拥抱智慧餐饮，领跑行业新赛道

聂贤仁的视野，从未局限于当下的成功。三年前，当大多数团餐企业还在传统模式中埋头耕耘时，他已前瞻性地布局“智慧餐厅”，如今已拥有三个成熟试点。这一转型，直击传统食堂排队时间长、就餐体验差的痛点。通过手机APP、餐线大屏等数字化手段，实现线上点餐、线下配送、智能取餐，将人均排队时间从二十分钟缩短至八分钟，大大提升了央国企员工的用餐满意度。

“以后的市场竞争，谁走得快，谁就更具竞争力。”在他看来，智慧餐饮不仅是技术的升级，更是服务的重塑。与此同时，聂贤仁不忘军人的社会担当。他在北京朝阳、丰台等区域开展社区食堂项目，即便利润微薄甚至仅能持平，他也坚持运营。“主要是照顾老年人，做点公益，也是扩大我们的影响力。”这份藏在烟火气里的赤子之心，让他的企业多了几分温度与厚度。

展望未来：军魂永驻，征途如虹

从部队到地方，从物业到团餐，从传统厨房到智慧餐厅，聂贤仁的身份在变，赛道在变，但那份“敢打硬仗、能打胜仗”的军人本色从未改变。他用十二年军旅生涯磨砺意志，又用十六年商海沉浮证明：军人的优良作风，在社会的大熔炉里，不仅“有用”，而且能迸发出无穷的能量。

展望未来，聂贤仁的目标清晰而坚定：完成从传统餐饮向智慧餐饮的跨越式转变，用三到五年的时间，在京津冀乃至更广阔的市场中，抢占智慧团餐的高地。同时，他正谋划与地方专业院校开展校企合作，定向培养科班出身的餐饮管理人才，为公司持续注入新鲜血液。

正如他所说：“创业如练兵，核心永远是用‘打胜仗’的思维去解决难题。”聂贤仁，这位曾经的武警战士，如今的团餐领军者，正带领着他的团队，在守护舌尖安全与提升民生福祉的征途上，以冲锋的姿态，书写着新时代退役军人的荣耀与担当。

（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。）