厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店共庆“希尔顿主厨季”七周年 逸厨餐厅精致呈现主厨季闽味⻛物志

中国厦门，2026年7月17日——自希尔顿集团于7月1日正式启动第七届“主厨季”美食盛典以来，旗下300余家餐厅已同步开启系列活动。本届主厨季以“名馔”为主题，诠释“天时、地利、人和”的餐饮理念——顺应时令节气，甄选本地食材，在相聚共享中感受美食之美。厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店的专业主厨以个人经历与地域灵感为线索，将时令食材、本地特色与烹饪创意融入菜品创作，让每一道美馔都承载风土韵味与创作巧思，为宾客呈现兼具品质与特色的餐饮体验。2026年8月31日前，宾客可莅临厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店逸厨餐厅，跟随主厨钟大师开启主厨季招牌菜品鉴之旅，探索其创作灵感与地域风味表达。

时值第七届“主厨季”盛大揭幕，厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店的逸厨餐厅于活动期间特别推出山海入馔，逸品闽南2026主厨季系列招牌菜，为宾客带来臻致美食体验与在地味觉之旅。

【钟土龙｜逸厨餐厅主厨】

逸厨餐厅主厨，钟土龙 Nathan Zhong

逸厨餐厅主厨钟土龙先生来自福建泉州，自幼便深受闽南美食文化的熏陶。怀揣着对烹饪的热忱，师承于闽菜泰斗、国宝级烹饪大师童辉星老先生之徒叶明福大师门下。钟师傅以传统为根，以食为鲜，坚守闽南美食的精髓。他深入理解当地食材的特性，善于挑选最鲜美的海产、最时令的蔬果，让每一道菜都散发着自然的鲜香。巧汇匠心和创新，不断烹制多款至臻美味，让宾客在品尝佳肴的同时，也能领略到深厚的闽南美食文化。

山海入馔，逸品闽南

酱瓜干烧台海午鱼

午鱼，闽南宴席上的“海之珍”，脂丰肉嫩，一箸知春。配以漳州老酱瓜，切粒入砂锅，与豉汁同烧，高温逼香，酱韵渗入每一丝肌理。鱼肉滑嫩，咸鲜回甘间，仿佛推开一扇陈年酱园的木门，海风拂过，岁月与鲜香迎面而来。

酱瓜干烧台海午鱼

塔香汁焗黑虎虾

黑虎虾，壳薄肉满，是浪尖馈赠的鲜弹。九层塔——闽南庭院常植的“金不换”，与蒜子、洋葱共入热油，香辛烈烈，酱汁急火紧锁虾身。入口鲜甜脆嫩，塔香缠绵不去，恍惚间，似有晚风拂过红砖古厝的檐角，伴着一两声潮汐的低唱。

塔香汁焗黑虎虾

白冬瓜烧燕母蟹

闽南渔谚有云：“燕母蟹，脂满膏黄胜秋月。”本地燕母蟹壳薄肉嫩，脂香暗藏，与白冬瓜同烧，蒜姜粒爆出焦香，芹菜段添一缕山野清气。冬瓜吸饱蟹汁，莹润如琥珀，蟹肉凝脂般滑嫩，咸鲜中透出冬瓜的清甜，恰似夏日海面褪去燥热后，留下一湾平静的碧波，鲜美入魂。

白冬瓜烧燕母蟹

泉州咖喱牛排

泉州古港，千帆曾载异域辛香而来。牛排选自本地黄牛，脂香醇厚，与咖喱酱慢炖收汁，肉酥脱骨，辣中藏甘。辛香与脂韵层层堆叠，每一口都像海丝路上的一则旧事——阿拉伯商船、南洋季风、刺桐花影，尽数在唇齿间复活，余味悠长。

泉州咖喱牛排

豉汁酱巴郎鱼

巴郎鱼，闽南渔家唤作“巴浪”，常年逐浪而行，肉质紧实如潮信。秘制豉汁酱以陈年豆豉调成，慢火煨透，酱香丝丝入骨，佐以香菜苗与细叶芹的青青气息，鱼肉细嫩中渗出醇厚，恰似浪花拍礁后留下的咸润回响，在舌尖泛起层层涟漪。

豉汁酱巴郎鱼

三明红菇焖糯米淮山

三明深山红菇，承松露晨岚；同安糯米淮山，软糯如脂。加黄鱼干与干葱头同焖，山菌的馥郁与海鱼的咸鲜在锅中缱绻交融，蒜白提香，起锅时蒸汽氤氲，每一勺都是闽北密林与台湾海峡的深情对望，山风海浪，尽收碗中。

三明红菇焖糯米淮山

滩涂花跳炖文蛤

闽南滩涂的跳跳鱼，当地人亲昵唤作“花跳”，终日与潮汐嬉戏，肉质紧实如浪里银梭。与文蛤、沙蛤同入砂锅，当归一片引路，鸡汤为底，慢火煨出滩涂深处的原始鲜甜。蛤蜊吐尽细沙，花跳吸足汤汁，清润中带着当归的温厚，仿佛潮间带的海风裹着泥土的呼吸，在唇齿间留下一场山海相会的温柔叙事。

滩涂花跳炖文蛤

永安黄椒蒸猪排

永安山间的黄椒，经霜后辛香更烈，酿成金灿灿的黄椒酱，是闽中人家灶台上的“秘色”。猪肋排斩件铺底，酱料匀抹，蒸汽升腾间，山野的凛冽辛香渗入肉骨，激出排骨醇厚的脂香。肉质酥嫩，辣味通透却不燥，喉底回甘间，仿佛望见戴云山脉的竹林与云雾，将山民的豪爽与土地的馈赠，一并蒸入这碟人间烟火。

永安黄椒蒸猪排

逸厨餐厅

厨承闽韵，味续山海。逸厨餐厅位于酒店一楼，环境舒适高雅。餐厅以创意十足的烹饪方法诠释新鲜食材，设有透明式开放厨房，让食客可以见证美食的制作过程。餐厅整体氛围雅致，是享受美食的好去处。

逸厨餐厅，用餐区域逸厨餐厅，透明式开放厨房

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