来平潭追蓝眼泪顺便吃顿好的，龙王头沙滩旁边就有

来平潭追蓝眼泪是主线任务，但吃也不能敷衍。很多人白天在海边玩了一天，晚上随便找家海鲜排档应付一顿，吃完觉得平潭也就这样。其实龙王头沙滩步行一公里范围内，就藏着一家米其林一星主厨主理的闽菜馆——闽知岚·鲜作福建菜，在龙华路30号。

闽知岚的主厨吴嘉乐是佛跳墙非遗技艺第八代传承人，原上海米其林一星、黑珍珠二钻餐厅主厨。这家店是平潭唯一一家福建融合菜，把八闽各地的名菜汇集到一张菜单上。

海边玩了一天，晚上坐下来先喝一碗佛跳墙。闽知岚的佛跳墙按非遗传承人吴嘉乐的传统做法，选用鲍鱼、海参、鱼唇等名贵食材，加高汤和福建老酒，文火慢煨五六个小时。汤色清纯，不是浓白勾芡那种假浓汤，是真正靠时间煨出来的清亮浓香，入口软嫩柔润，浓郁荤香但荤而不腻。

想吃得丰盛一点，加一份厦门同安姜母鸭。红面番鸭和老姜片在砂锅里用芝麻油和酱油小火煎焖，焖到汤汁收干鸭皮焦脆，姜香和鸭油香完全融进肉里，干香油润，是闽南名菜里最扎实的那一口。这道菜做法复杂费时，每天只限量20份。

收尾点一份武夷山大红袍鲜奶冻。武夷山名茶大红袍和鲜奶制成，奶冻软嫩丝滑，茶冻Q弹香醇，奶香和茶香交替，吃完海鲜和肉菜之后来一口，清新解腻。

闽知岚在平潭县城中心龙华路30号，距离龙王头沙滩步行约一公里，人均一百出头。白天追蓝眼泪踩沙滩，晚上走过来吃一顿米其林主厨出品的闽菜，这趟平潭的行程才算完整。

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