椰风醋韵探非遗 青春赋能促振兴 ——海南热带海洋学院椰风醋韵团队赴陵水糟粕醋工厂调研

为深入挖掘海南非遗美食文化内涵，推动传统特色食品产业化、现代化发展，近日，海南热带海洋学院椰风醋韵团队前往陵水文罗产业园年百顺热带特色食品产业园（海南一小仙科技），开展非遗产业调研与供应链对接活动，以青春视角探寻糟粕醋产业升级新路径，用实践行动助力海南特色食品产业高质量发展。

团队走进万吨级透明工厂，依次参观文化展厅、研发质检室、智能发酵区、自动化生产线及仓储冷链区。在智能发酵区，280个控温发酵罐依托数据大屏实时监测参数，实现35—40天精准发酵，彻底告别“凭经验、靠感官”的传统作坊模式。自动化灌装、杀菌、包装、码垛流水线高效运转，研发与质检环节严格把控微生物与留样标准，充分展现非遗美食的现代化科技实力。

参观结束后，团队与企业负责人开展深度访谈，围绕传统工艺与智能生产平衡、核心发酵参数、市场渠道布局、青年传播创新等关键问题交流探讨。团队成员认真记录代工能力、生产成本、起订量等核心供应链数据，收集非遗工艺现代化转化的鲜活素材，为项目后续推进夯实基础。产品体验环节，团队试饮原浆与成品糟粕醋，记录风味差异，并向到访人员开展科普，传播糟粕醋非遗文化，展现青年学子的担当。

双方就非遗产业产学研融合发展达成共识：上游联动本地农户与食材供应链，保障原料新鲜与产地溯源；中游依托智能生产线与团队文创设计优势，优化包装与非遗视觉体系；下游链接文旅景区、本地商户及线上电商，构建“原料溯源—智能生产—文创赋能—文旅推广—终端销售”全链条模式。采用柔性定制生产，现阶段聚焦经典原味、风味特色及便携小罐三款核心产品，同步打磨非遗科普与短视频内容，后续拓展文创联名、文旅伴手礼、校园推广等业务，持续拓宽糟粕醋非遗产业边界。

本次调研集参观、学习、访谈于一体，形成完整产业资料包。未来，海南热带海洋学院椰风醋韵团队将持续深耕海南非遗食品领域，让百年琼味酸汤焕发新生机，以青春力量助力自贸港特色产业振兴与乡村文化繁荣。

（通讯员 宋莹雪）

来源：海南热带海洋学院