2家门店被立案！海口美兰联合大学生志愿者整治网络餐饮

为切实守护广大师生饮食安全，规范校园周边网络餐饮经营秩序，5月9日，海口市市场监督管理局美兰分局联合海南大学志愿者，开展第二轮校园周边网络食品安全专项检查，其中发现食品安全隐患18个，对2家问题突出、违规情节较重的门店予以立案调查。

执法人员对校园周边餐饮店进行检查。记者蒙健 摄

排查外卖门店5家发现隐患18个 对两家违规情节较重门店立案

9日上午，海口市市场监督管理局美兰分局联合人民路市场监管所及海南大学志愿者，深入人民街道人民大道、南洋小街区域，聚焦海南大学东门周边线上热销、高频接单的外卖餐饮门店，靶向整治网络餐饮经营环节中的突出问题。

在一家广式烧腊店内，执法人员首先核对了外卖平台上该店的名称、地址，确认其与门店证照登记信息一致。随后，执法人员从堂食区域进入后厨加工区，现场发现一名厨师正在炒菜，却未按规定佩戴口罩和工作帽，违反了食品加工操作卫生规范。

执法人员对后厨内的食品添加剂进行检查。记者蒙健 摄

“从事后厨食品制作，必须全程佩戴口罩和工作帽，防止飞沫、毛发污染食品。”执法人员当场对该店负责人进行批评教育，并进一步检查发现，后厨内使用的垃圾桶未加盖，食品“三防”（防蝇、防鼠、防尘）措施不达标，各类餐食食材摆放杂乱无章，存在交叉污染隐患。此外，在存放餐饮用品的货柜上，一罐已拆封的佳隆牌吉士粉引起执法人员注意。记者查看标签得知，该吉士粉属于复配食品添加剂，主要用于食品着色、增稠。面对询问，该店厨师表示，这罐添加剂是此前遗留的，目前制作菜品已不再使用。执法人员当场责令其对闲置的食品添加剂进行清理，规范储存管理。

随后，执法人员前往一家瓦罐煨汤店检查。该店设有堂食区域，执法人员到场时，一名男子正光着膀子在餐桌前拣菜，操作行为极不规范。“你们店是否入驻外卖平台？”执法人员当场询问，该店老板回应称已入驻外卖平台，且平台登记名称与门店名称一致，执法人员现场核查后确认其情况属实。

检查过程中，执法人员发现该店店内不时有苍蝇飞舞，卫生环境堪忧。进入后厨加工间后，更发现多袋腐竹、豇豆等食材直接堆放在地面上，未采取任何防潮、防污染措施。“食材绝对不能直接放在地上，极易受到地面杂质、蚊虫污染，存在严重食品安全风险。”执法人员当场指出，该店老板解释称，这些食材是刚采购回来的，尚未来得及分拣收拾。

对于执法人员指出的问题，厨师用勺子将窗户关上。记者蒙健 摄

执法人员进一步检查发现，该店炒菜灶台紧挨着窗户，其中一侧推拉窗处于敞开状态，未及时关闭。“窗户敞开后，蝇虫、灰尘会直接进入后厨，污染食材和加工环境，这也是‘三防’措施不到位的典型问题。”执法人员当场指出问题所在。该店老板辩解称，推拉窗设有两层，外层虽敞开，但内层窗户仍可起到防护作用。对此，执法人员反驳道：“即便有两层窗户，只要外层敞开，就无法有效阻挡蝇虫进入，‘三防’措施的核心是全方位防护，任何一个环节疏漏，都可能成为食品安全隐患，必须立即整改到位。”对于执法人员的检查，该店厨师用勺子将窗户关上。

执法人员检查发现一后厨“三防”不到位。记者蒙健 摄

在当天的检查中，执法人员共排查周边外卖门店5家，现场核查发现三防设施不达标、食材存放不合规、经营环境卫生脏乱等各类食品安全隐患18个。针对排查出的问题，执法人员现场督促商户立行立改，对存在违规问题的门店依法处置，对上述的广式烧腊、2家问题突出、违规情节较重的门店予以立案调查，坚决杜绝食品安全隐患留存。

执法部门联动校园聚合力 大学志愿者助力食品安全监管

在此次检查过程中，记者看到，执法人员与大学生志愿者协同配合、分工明确，重点核查商户营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等资质证件是否齐全、真实有效且在有效期内。同时，对照最新行业规范，严格核查门店线上平台上架名称、门店招牌名称，督促商户严格按照新规统一规范命名，杜绝虚假命名、招牌不符、线上线下信息不一致等违规问题。

据了解，为创新网络餐饮食品安全社会共治模式，强化校园周边外卖食品安全监管，4月29日，海口市市场监管局美兰分局联合海南大学校团委，组织开展网络餐饮食品安全志愿者专题培训，共招募19名青年学生加入食品安全志愿服务队伍，为校园周边食品安全监管注入青春力量。

执法人员检查外卖餐饮店所使用的食品原料。记者蒙健 摄

培训中，执法人员围绕网络餐饮外卖行业管理规范，细致讲解入网商户资质公示、后厨卫生管理、从业人员健康管理、“三防”设施规范、食材储存加工等关键监管要点。同时，结合大学生日常点餐关心的热点问题，现场答疑解惑，逐一解答同学们关于外卖安全、店铺合规辨别、隐患风险防范等各类疑问，切实提升志愿者的食品安全辨识能力与社会监督能力。

在首轮校园周边网络食品安全专项检查中，志愿者结合自身日常用餐习惯，自主选取师生高频消费的外卖餐饮门店，由执法人员带队上门开展实地检查。执法人员通过手把手教学，向志愿者讲解隐患排查要点、日常监管流程，让志愿者沉浸式感受一线食品安全监管工作。首轮检查共排查发现部分商户存在“三防”设施设置不规范、环境卫生不达标等问题，执法人员当场指出问题隐患，并依法对3家商户现场立案调查。

海口市市场监督管理局美兰分局表示，下一步将持续深化校地联动，常态化开展志愿培训、随行检查、政策宣讲等活动，充分发挥青年志愿者的前沿监督作用，健全部门监管、高校协同、社会参与的共治体系，全方位、多角度守护广大师生“舌尖上的安全”。（记者 蒙健

来源：南海网