岁月陈香，枝江酒业：两百余年八代人的坚守与传承

2025年07月14日 10:22:23

在白酒的历史长河中，枝江酒业宛如一颗璀璨的明珠，历经200余年风雨洗礼，依然熠熠生辉。从1817年“谦泰吉”槽坊的创立，到如今成为白酒行业的知名品牌，枝江酒业用岁月书写着坚守与传承的传奇。

1817年，松滋秀才张元楠在枝江江口镇创办了“谦泰吉”槽坊。彼时，张元楠凭借着对酿酒的热爱与钻研，以70余味中草药制曲，精心酿造出“堆花烧酒”。此酒一经问世，便凭借其独特的风味迅速在荆楚大地声名远扬，成为当地的名酒，并成功入选清廷贡酒名录。“谦泰吉”槽坊的创立，为枝江酒业的发展奠定了坚实的基础，也开启了其长达两个多世纪的传承之旅。

两百多年来，枝江酒业的酿造技艺在八代匠人的手中薪火相传。他们始终坚守着“料、曲、窖、酿、藏”五字真经，将每一个环节都做到极致。在原料选取上，坚持选用优质的江汉平原五粮，从源头保障酒的品质；制曲环节，严格遵循季节性制曲工艺，无论是桃花曲还是伏曲，都凝聚着匠人们的心血与智慧。

百年老窖池更是枝江酒业的瑰宝，自创立以来，这些老窖池持续使用，从未间断。老窖泥中富集的大量微生物群落，在岁月的滋养下，不断繁衍生长，为白酒酿造提供了独特的风味物质。在酿造过程中，匠人们凭借着丰富的经验和精湛的技艺，严格把控每一个步骤，确保酒的口感与品质。而在藏酒环节，枝江酒业拥有3万余个陶坛构成的贮酒基地，3万余吨原酒在陶坛中历经岁月沉淀，通过陶坛的“呼吸”作用，实现自然老熟，酒质愈发醇厚，香气愈发浓郁。

凭借着对品质的执着追求和对传统工艺的坚守，枝江酒业收获了众多荣誉。“中华老字号”的称号，是对其悠久历史和卓越品质的高度认可；“中国驰名商标”“中国500最具价值品牌”等荣誉，更是彰显了枝江酒业在市场上的强大影响力和品牌价值。此外，枝江酒业还先后荣获全国五一劳动奖状、全国质量管理先进企业、全国重合同守信用先进企业等100多项国家级荣誉和称号，这些荣誉的背后，是枝江酒业两百多年来始终如一的品质坚守。

在坚守传统的同时，枝江酒业也积极拥抱现代科技，不断创新发展。先后建立了湖北省酿酒工程技术研究中心、博士后产业基地等科研平台，将现代科技与传统酿造工艺相结合，对酿造过程中的微生物、风味物质等进行深入研究，不断优化酿造工艺，提升产品品质。例如，通过对百年窖泥微生物的研究，建立了“以糟养窖，以窖养糟”的智能迭代系统，进一步提升了窖池的酿酒活性。