苗族是海南岛的世居民族之一,海南苗族主要分布在海南岛的中南部山区,以农耕和种植业为主，他们生活自给自足，安逸自在，不是桃源胜似桃源。
说到苗族就不能不提到他们特色的五色饭。如今苗家五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑，也给旅游者以独特的感受。
三色饭是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历“三月三”民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。制作三色饭，首先要准备好原料，洗好准备浸泡的桑叶和将要捣碎的黄姜。
然后将黄姜放进捣碎台上进行纯手工捣碎，苗家阿婆说，这个捣碎台比她的年纪还大，从她一出生就在了，他们家世代都是用这个来捣碎食物的，洗干净后还是会闻到食物的清香。
而另一边的家人正在忙活着淘米，仔细的把一会要进行染色的米都洗滤干净。
将洗好的米和捣烂的黄姜进行融合，神奇的效果就出现了，米粒被染成了黄色，连同黄姜上身特有的营养也被大米吸收了去，这是一项美妙的融合。
提取四种植物液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫等颜色的糯米饭。这样做出来的饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。
染好色的米就可以开始蒸煮了，再蒸煮米的同时放几张粽叶在锅上，可以增添五色饭的粽香味，清新可口。
他们用来蒸煮米饭的灶台是最原始的那种，需要烧柴火来蒸煮，整个厨房弥漫着三色米的清香和木材燃烧的气味，这两种闻到混在一起有一种别样的风味。
三色饭的制作一般都是全家动员，老少齐聚一堂，在一片欢声笑语中完成三色饭的制作，这也实现了节日的目的。
孩子们正在认真的听母亲给她们讲述制作的过程，时不时还会帮忙大人打打下手。
这门技艺是代代相传的，所以大人们从小就要培养孩子们的意识，让孩子们加入到制作中，手把手的教。
海南苗族三色饭，俗称三色饭，又叫青精饭或花米饭。其色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。用天然植物染成的米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。
