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如何煲一碗名人爱喝的汤 邵逸夫推荐蜜瓜海螺煲老鸡


来源:中奢网

邵逸夫每顿晚饭必喝一碗蜜瓜海螺老鸡汤,艺人曾志伟曾经向公众极力推荐自己的心水汤品——冬瓜银耳煲去皮老鸡。不少名人都有着自己心目中最喜欢的那碗汤,这期中奢课堂就教大家如何煲出名人爱喝的那碗汤。

邵逸夫每顿晚饭必喝一碗蜜瓜海螺老鸡汤,艺人曾志伟曾经向公众极力推荐自己的心水汤品——冬瓜银耳煲去皮老鸡。不少名人都有着自己心目中最喜欢的那碗汤,这期中奢课堂就教大家如何煲出名人爱喝的那碗汤。

曾志伟推荐:冬瓜银耳煲去皮老鸡

冬瓜如《本草从新》曰“清心火,泻脾火,利湿去风,消肿止渴,解暑化热”。银耳《饮片新参》谓之“清补肺阴,滋液,治劳咳”。老鸡功能补益五脏,去皮时则可减少脂肪,猪瘦肉在此做药引,并能助老鸡水消寒凉,增补益。合而为汤,则消暑利水而无伤阴之弊,健脾养胃又兼润肺之功。

材料:冬瓜1000克、银耳30克、光老鸡1只、猪瘦肉150克、干瑶柱20克、生姜3片。

烹制:冬瓜去皮,切块;银耳、干瑶柱分别浸泡,撕成小朵和条状;老鸡去皮、内脏和尾部,洗净,切块;猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3—5人用。

香港著名艺人曾志伟把冬瓜银耳煲去皮老鸡作为自己的心水汤品,并向公众极力推荐。

莫文蔚推荐:首乌茯苓白术鸡汤

 

首乌养血滋阴,茯苓为“四时神药”,因为它功效非常广泛,不分四季,将它与各种药物配伍,不管寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。白术健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。这个汤有养颜补气血的作用。

材料:何首乌(30克)、茯苓(11克)、白术(8克)、鸡(没生过蛋的小母鸡)(一只),生姜两片。

烹制:将鸡去除内脏,洗净,切半,汆烫,备用;将其他材料洗净;将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。注意:首乌忌铁器烹煮,只宜用瓦煲。

莫文蔚在演艺圈打拼多年,其忙碌辛苦可想而知,而莫文蔚之所以能一直保持明艳照人的仪容和健康的体魄,家传的汤饮可谓功不可没。莫爸爸的家传汤谱中就有这款汤。

黄俊英推荐:黄芽白滚罗定鱼腐

罗定鱼腐用鲜鲮鱼肉刮成蓉,挞至起胶后加入蛋液制作而成,以色泽金黄、味道鲜美、幼滑甘香、诱人食欲而享有盛誉。用香甜的黄芽白(即大白菜)滚之,软滑香、味鲜可口,且营养十分丰富。此汤兼有蔬菜与鱼类的营养成份。

材料:罗定炸鱼腐200克、黄芽白250克、鲜草菇50克、生姜3片。

烹制:鱼腐切扁条形状;黄芽白洗净,切段;草菇洗净,切对半,畦沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。起油镬加入上汤或清水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸后下鱼腐、草菇,再下黄芽白滚至熟,调入适量食盐、油便可。盛入汤锅时加入少许胡椒粉,此量可供3—4人用。

著名笑星黄俊英老师提起他家乡罗定的鱼腐时总是喜形于色、赞不绝口,这碗汤罗老师每周起码要吃上2次以上。

胃乃安发明人梁乃津推荐:桑寄生红枣鸡蛋汤

 

据药典载,桑寄生有补血、补肾之功效,且药性平和。故广东坊间的妇女多有喝此汤养颜的习惯。桑寄生特别适合南方天气作平补之用。

材料:桑寄生12-15克、红枣3个(去核)、鸡蛋1只。

烹制:将上述材料放在碗半至两碗水里一齐煲约二十分钟,捞起渣不要。将鸡蛋捞起泡在冷开水片刻后剥壳,加适量红糖,再放回汤中再煮片刻便可。

中药胃乃安的发明人广东省名老中医梁乃津老先生从医数十年,很注重养生,八十多岁仍童颜鹤发,神采奕奕。据悉,梁老平素很喜欢以桑寄生当茶叶冲水喝。每周则饮用二三次桑寄生红枣鸡蛋汤。

邵逸夫推荐:蜜瓜海螺煲老鸡

 

蜜瓜富含维生素A等;海螺富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,中医认为它能滋阴补肝肾;老母鸡则能补髓滋阴。煲出来的汤是奶白色的,又白又浓又香,能润五脏、养颜容。而且女士喝最好,具有美容、滋润的功效。

材料:蜜瓜300克(选白皮绿肉,较生的最好)、鲜海螺肉250克(干品则100克)、光老母鸡1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制:蜜瓜洗净、切块;海螺肉洗净,或用生粉洗净(干品用温水浸泡);光母鸡去内脏、尾部,洗净,若嫌肥腻可去鸡皮,留鸡皮则汤更香;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。为3—4人量。

这是邵逸夫每晚饭前都会喝的汤,被称为“爵士汤”。

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[责任编辑:吴曼]

标签:爵士汤 邵逸夫 曾志伟 汤品

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