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【发现海南之美】舌尖上的海口 萦绕不去的味道


来源:凤凰海南

清补凉,是一道美味可口的汉族名点,夏天清热祛湿的老火汤,常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。2、四宝琼山豆腐  四宝琼山豆腐是海南省汉族传统名菜,属于海派菜。

 

1、清补凉

清补凉,是一道美味可口的汉族名点,夏天清热祛湿的老火汤,常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果,但不同的店家常有其特色配料。清补凉多做成糖水,有其独特的风味。

2、四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐是海南省汉族传统名菜,属于海派菜。琼山是海南省地名。此菜的豆腐并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。

3、椰子饭

椰子饭又名椰子船,属于海南菜。椰子的营养价值很高。我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。

4、东江盐锔鸡

海南新款风味菜,制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理,用鲜椰子茸配味料将鸡锔制而成。曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖。

5、海南粉

海南粉是海南省最具特色的汉族小吃,属于海派菜。该小吃流传历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。

6、海南碳烤生蚝

海口几乎每一家烧烤园都备有,只是烧法不一,味道也就各异。

7、碧绿龙虾秋

海南高档宴席菜,用大龙虾,配西兰花烹制而成。为第三届全国烹任大赛获银牌奖作品之一。

8、海南椰奶鸡

海南椰奶鸡是海南一带的汉族名菜,属于海派菜系。 鸡肉嫩滑,椰香浓郁,味鲜可口,营养价值高。不须斩件,用筷子戳开分块即可挟食。

9、斋菜煲

斋菜煲是海南省汉族传统名菜,属于海派菜。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。

10、曲口海鲜

曲口海鲜中包括青蟹、血蚶、蚝、对虾等。曲口的海鲜蚝是全海南最靓的蚝,在别处还没有吃到如此鲜美无比的蚝呢!

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[责任编辑:宋卓]

标签:美食 海口 海鲜

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