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澳洲龙虾南半球肥美大虾盛宴


来源:中奢网

与波士顿龙虾不同,澳洲龙虾没有两只硕大的钳子,因此有些食客可能会问,那澳龙还有什么好吃的吗?其实澳龙的特点是身硕体胖,前面介绍过它的一般成虾重量在750克以上,所以它的肉量是绝对多的。而且澳龙有一个与体型“匹配”的虾头,最适合闷焗或是熬汤熬粥,显得膏香味鲜。

龙,在中国古代神话传说中式一种神异动物,在古代王权社会,龙是帝王象征,而今天中奢网介绍的“澳龙”就是一种不是王权贵族也能享用的,来自大洋洲的食材——澳洲龙虾。澳洲龙虾由于身肥肉嫩,而且浑身红色,看上去美鲜无比,令人不禁食指大动。

龙虾的秘密生活

根据美国《国家地理》记者特里沃尔·科尔森所写的《龙虾的秘密生活》内容,西澳是龙虾的故乡,散落在世界各地餐桌上的龙虾军团们,70%以上都来自这里。澳洲盛产龙虾的原因源于其得天独厚的海岸和水质,使得龙虾及其他海鲜具有丰富的食物与生存空间,所以澳龙在近年来风靡全球,当然其中也包括给中国内地饕客赤裸裸的美食诱惑。

虾中胖子——澳龙

虾肉肥美诱人

澳洲龙虾主要产地大洋洲,这个品种的龙虾体大肥美,一般商品虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上,一般市面上是销售2.5-3公斤(2500-3000克)的澳洲龙虾。普遍来说,龙虾这类虾种大概在500克左右,由此可见澳龙是格外地肥大壮硕。

它的生长快,生长周期较短,产量高,在澳大利亚、新西兰和加拿大某些深海域都能发现它的身影。该虾每年4—5月份放养,10—11月份收获,每亩鲜虾产量达300公斤左右,最高达400多公斤。同样地,它也是营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格,深受食客欢迎。

香烹澳龙

爆炒澳洲龙虾

与波士顿龙虾不同,澳洲龙虾没有两只硕大的钳子,因此有些食客可能会问,那澳龙还有什么好吃的吗?其实澳龙的特点是身硕体胖,前面介绍过它的一般成虾重量在750克以上,所以它的肉量是绝对多的。而且澳龙有一个与体型“匹配”的虾头,最适合闷焗或是熬汤熬粥,显得膏香味鲜。

粤菜对烹调澳洲龙虾非常有心得,大厨们喜欢采用上汤焗的手法制作,因为这样能够保持原汁原味,虾的鲜味不会流失。有的粤菜师傅通过传统手法,用虾头熬粥,虾肉用姜葱爆炒,鲜香惹味。

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[责任编辑:陈璇]

标签:澳洲龙虾、南半球

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