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海南椰子饭(原味版)


来源:南国都市报

         南风味饭食。经对民间制法的改进和提高,已成为宴席佳品。 食材:椰子一个,糯米(最好要泰国产的)适量 做法:1、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米; 2、 糯米选用

        

南风味饭食。经对民间制法的改进和提高,已成为宴席佳品。

食材:椰子一个,糯米(最好要泰国产的)适量

做法:1、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米;

2、 糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁浸泡;

3、用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米并放上蒸锅用;

4、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口;

5、 整只椰子放进蒸锅蒸三到四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水;

6、椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉;

7、 用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开;

8、 椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切得完整。

小贴示

买椰子时一定要告诉摊主买的是嫩椰子,因为嫩椰子的肉不会太硬,椰香也浓,老椰子长老了,椰油太多,煮出来的饭容易油腻腻的,椰肉也粗硬,难嚼。

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[责任编辑:王玲玲]

标签:海南 椰子饭

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