海南椰子饭(原味版)

南风味饭食。经对民间制法的改进和提高，已成为宴席佳品。

食材：椰子一个，糯米(最好要泰国产的)适量

做法：1、将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米；

2、 糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁浸泡；

3、用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米并放上蒸锅用；

4、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口；

5、 整只椰子放进蒸锅蒸三到四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水；

6、椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉；

7、 用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开；

8、 椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切得完整。

小贴示

买椰子时一定要告诉摊主买的是嫩椰子，因为嫩椰子的肉不会太硬，椰香也浓，老椰子长老了，椰油太多，煮出来的饭容易油腻腻的，椰肉也粗硬，难嚼。