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文昌按粑


来源:凤凰海南

文昌按粑是一道美味可口的汉族名点,属于海派菜。源于海南文昌。香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色。

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美食介绍

文昌按粑是一道美味可口的汉族名点,属于海派菜。源于海南文昌。香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色。

制作原料

糯米粉1000克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、 花生米100克。

制作过程

1、将干糯米粉堆放案板上,开窝,加入适量清水拌匀,再加入生油,不断揉搓,使这柔韧有筋,再分成20等份,逐个揉成圆形,用手掌将其按压成扁圆状块件(胚体)待用。

2、把椰子剥去外衣,破开硬壳,用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸;花生米和白芝麻分别爆炒熟香,碾成粉末状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀,便成馅料。

3、热锅烧水至滚,放入“胚体”,用中火煮熟,捞起,逐个放“馅料”中沾上满满一层,随后便可进食或摆盘上席。

[责任编辑:金兆芹]

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